Compreu els millors equips sous vide disponibles ara mateix al mercat
Sous vide és un mètode de cuina que els restaurants han emprat darrere de les escenes durant molt de temps, però no va ser fins fa poc que la tecnologia es va fer accessible per a ús domèstic. Essencialment, els aliments estan segellats al buit en una bossa de plàstic segur i immersa en un contenidor d'aigua gran. A diferència de la cocció "bullir-a-bolet", la temperatura de l'aigua a la sous vide es controla acuradament i utilitza temperatures molt més baixes per cuinar aliments, sovint durant molt de temps. El dispositiu sous ve escalfa l'aigua mentre circula suaument perquè no hi hagi punts calents o freds.
Els resultats de la cuina sous-sous són diferents a altres mètodes, especialment quan es tracta de carns difícils com costelles curtes que es poden cuinar fins a tenir una tendresa suau, però encara rosat a l'interior. Els rostits de costelles de qualitat de la botiga es tornen tan tendres com la costella principal costosa. Els pits de pollastre romanen tendres i sucosos.
A l'actualitat hi ha dos tipus bàsics d'aparells de sous vide que es venen per a ús domèstic. Els dispositius de tipus de vàlvula es poden utilitzar en qualsevol recipient o un altre contenidor segur que sigui prou profund. Les unitats autònomes inclouen un dipòsit, de manera que no hi ha necessitat de desenterrar una reserva. No obstant això, són molt més grans, de manera que no són tan fàcils d'emmagatzemar. Aquí teniu les millors opcions disponibles.
Millor en general: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 watts)
Els electrodomèstics d'aquests dies són cada vegada més intel·ligents i connectats, i aquesta cuina de sous vide és un bon exemple. Es connecta al vostre telèfon intel·ligent a través de Bluetooth i Wi-Fi, de manera que podeu configurar, canviar i monitoritzar la vostra cuina des de lluny, cosa que us servirà per cuinar un àpat de sous que pot trigar diversos dies.
Però aquest no és el final de la cuina intel·ligent. Podeu retardar l'inici del temps de cocció i utilitzar gel al bany d'aigua per mantenir el fred de l'alimentació fins que sigui hora de començar a escalfar-se. Si la temperatura de l'aigua augmenta per sobre de 40 graus Fahrenheit, la Anova sous vide començarà a cuinar perquè el menjar no es mantingui mai a una temperatura insegura.
Podeu configurar les notificacions d'impressió al vostre telèfon intel·ligent, de manera que sempre sàpiguen què passa amb la cuina i podeu controlar el temps i la temperatura del telèfon sense haver de prémer els botons a la cuina.L'aplicació ve amb receptes i temps de cocció suggerits, o podeu configurar el vostre propi temps i temperatura.
Millor bàsic: Circulador de immersió Sansaire Sous Vide, de 110 volts
Un enfocament sense volada per a sous vide, aquest model de pal de Sansaire no té moltes campanes i xiulets, però sí exactament el que necessiteu fer. Escalfa l'aigua a la temperatura precisa que has fixat, i la circula per aconseguir una calefacció uniforme, que conté la temperatura on la tenses fins que apagueu el dispositiu, sigui una hora o un dia més tard.
La lectura digital és prou brillant com per llegir des d'una distància, fins i tot amb llum feble, i el control de la temperatura és senzill, només un dial senzill. Com que no hi ha temporitzador, haurà de mirar el rellotge o establir un temporitzador que us permetrà saber quan es fa la cuina. Aquest també va ser un exitós projecte de Kickstarter que s'ha convertit en increïblement popular. Haureu de proporcionar les vostres pròpies bosses de plàstic, però molts crítics informen simplement de les bosses Ziploc. Només assegureu-vos que no siguin BPA.
Runner Up, el millor en general: ChefSteps Joule Sous Vide
El Joule sous vide és un nouvingut relativament nou del mercat, però té característiques excel·lents. Aquest és un dels més petits del mercat a tan sols 11 centímetres d'alçada, de manera que s'adapti a un calaix de cuina per a l'emmagatzematge. Té una base magnètica i un clip lateral, de manera que es pot utilitzar en una gran varietat d'envasos, amb tan sols 1 1/2 polzades d'aigua a l'olla. A l'altre extrem de l'escala, pot manipular fins a 10 galons d'aigua.
Això és controlat per una aplicació per a mòbils, de manera que necessiteu un dispositiu Android o Apple per configurar-lo i controlar-lo. També treballa amb Amazon Alexa per a control de veu i comentaris. L'inconvenient és que necessiteu aquest telèfon o un altre dispositiu amb l'aplicació carregada per controlar el Joule.
Millor High-End: Tribest Sousvant complet Sous Vide Circulator
El disseny del tot en un i els controls digitals fàcils d'usar fa que sigui fàcil d'instal·lar i operar cada vegada, i els controls de temperatura precisos us permeten utilitzar qualsevol recepta que vulgueu. Mentre que algunes configuracions de sous vide semblen haver sortit d'un laboratori, això sembla un aparell de cuina de taulell normal. La pasta de cuina clara li permet mirar els aliments mentre es cuina, i és extraïble per a un fàcil emplenament, buidatge i neteja.
Té un sistema de circulació de 1.000 watts que escalfa ràpidament l'aigua i el manté a 0,1 graus de la temperatura desitjada. El bastidor extraïble li permet separar petits paquets d'aliments, o treure-los-ho per cuinar quantitats més grans.
El temporitzador mostra el temps de cocció transcorregut, però no s'apaga automàticament.
Millor autoconteniment: Sous Vide Supreme Water Forn, SVS10LS
Aquest "forn d'aigua" de sous vide té uns tres litres d'aigua i té botons a la part frontal de la unitat per fixar la temperatura i la temperatura de cocció. La unitat té una tapa que minimitza l'evaporació, que pot ser un problema amb els aliments de cuina durant períodes de temps extremadament llargs. Inclou una funda per ajudar a mantenir les bosses de menjar separades durant la cocció per a la calefacció uniforme.
Això no té una bomba que circula per l'aigua. Al contrari, un bastidor perforat a la part inferior del dipòsit crea una convecció tèrmica que manté l'aigua escalfada uniformement de baix a dalt. Perquè no hi ha bomba, és més tranquil que altres unitats. Tanmateix, en comparació amb els dispositius de so de tipus stick, això ocuparà molt més espai d'emmagatzematge, i ve amb un preu més alt.
Encara no pots decidir el que vols? La nostra redondeig dels millors forns sous vide pot ajudar - vos a trobar el que busqueu.
Millor màquina de bricolatge: controlador de temperatura PID Inkbird 1500W per a Sous Vide
No tothom té espai per a un altre aparell, però aquest controlador de temperatura pot convertir la vostra cuina analògica lent en una màquina sous-sous amb facilitat. La lectura de la temperatura és precisa fins a 1/2 graus, i és molt fàcil d'operar. Només heu d'ajustar el temps i la temperatura i deixar que controli la cuina lenta.
Atès que això no modifica la cuina lenta de cap manera, encara podeu utilitzar la cuina lenta com és habitual quan no la feu servir per a sous vide. Es pot utilitzar per a qualsevol cuina analògica lenta de fins a 1500 watts.Millor ús múltiple: Magic Mill Professional Sous Vide i Slow Cooker
Si mai heu cuinat amb sous vide, pot ser que no estigueu segur de si val la pena pagar un dispositiu independent de sous. Aquesta cuina soluciona aquest problema ja que es pot utilitzar per a la cuina sous vide, i també és una olla lenta estàndard. El recipient de cuina és desmuntable i té un revestiment antiadherent per facilitar la neteja.
Això té controls digitals fàcils d'usar, i quan utilitzeu el mode de cocció lenta, podeu establir un temporitzador diferit perquè el menjar estigui preparat quan esteu. La tapa de vidre us permet verificar el menjar mentre està cuinant.La temperatura es pot fixar de 104 a 210 graus, i es pot programar per cuinar d'una a 72 hores. Té 6 quarts per a la cocció lenta i 8 quarts per sous vide.