Quant es crema l'alcohol a la cuina?
Whiskey i alcohol burn-off
Si l' alcohol roman en un plat acabat, i quant depèn del mètode de cocció. Quan els aliments es cuinen a foc alt durant un llarg període de temps, com la majoria de l'alcohol s'evapora.
L'alcohol pur buida a 173 graus F., una temperatura més baixa que l'aigua (212 graus F.). D'aquesta manera, trobareu que les receptes que pretenen conservar alguns d'aquests aliments tindran instruccions per afegir l'alcohol al final del procés de cocció perquè no s'escalfi.
Òbviament, les receptes sense coure conservaran la gran majoria de l'alcohol.
Alguns poden estar preocupats per servir un plat cuinat amb un nen, però l'alcohol és una substància natural en molts aliments, especialment fruites amb un alt contingut de sucre com molt madur. Tingueu en compte que la quantitat utilitzada en una recepta sol ser molt mínima i es distribueix en un gran volum d'aliments, comparativament parlant. És una decisió personal, és clar. Tot i així, és una bona idea per a aquells que treballen amb medicaments contra l'abús per problemes d'alcohol per evitar aliments cuinats amb alcohol.
Quan s'utilitzen alcohols per a propòsits amb flama , l'alcohol s'ha d'escalfar fins als 130 graus F. abans d'aplicar al menjar calent i no calent, i després s'encén ràpidament. En cas contrari, és possible que tingui dificultats per aconseguir que s'encengui, donant com a resultat que l'esperit s'emboliqui en el menjar i no s'apagui adequadament, per no parlar de donar un sabor sovint desagradable i abrumador als aliments.
Consells de cuina de whisky
Podeu substituir l'unça de bourbon per unça en la majoria de receptes si és necessari. També podeu experimentar amb altres licors en lloc de whisky. En substituir , cal tenir en compte que, en general, els licors més foscos funcionen millor amb les carns més fosques i viceversa. En la majoria dels casos, no cal perdre les coses bones.
Per a petites quantitats, haureu de trobar botelles úniques (com les que es fan servir a les companyies aèries) a la majoria de les botigues de licors.
Cuinar amb receptes de whisky (whisky)
• Apple Cheese Bacon Cheesecake
• Filet de Pebre Negre de Whisky Negre
• Salsa barbacoa amb barbacoa
• Pastís Pecan borbó
•
• Bake Borbons de tres fesols
• Cua de bec estofat amb Rutabaga
• Cheddar Whiskey Fondue
• Boles de xocolata de whisky
• Pastís de cafè de poma country
• Salsa de whisky de fruita nadalenca criolla
• Figues amb mel i whisky
• Boletes de pernil
• Guisat de Xile Verd de Whisky Irish Potato
• Pastís de vell estil amb rostit de cafè en gra
• Rellit d'ostres i arròs
• Pudín de pruna per Nadal
• Sandvitx de porc tirada amb salsa de barbacoa Jack i Coke
• Becs de patates dolces
• Pa de sodi de whisky
• Salsa de whisky
Més sobre receptes de whisky i whisky:
• Classificacions i proves americanes de whisky
•
• Contingut d'alcohol al whisky a les receptes
• Història del whisky
• Carta d'incendis d'alcohol
• Substitucions d'alcohol