La salsa de whisky fa el plat. Si no teniu accés a una graella, utilitzeu l'alimentador de forn. Aquesta és una recepta de còpia impresa d'una famosa cadena de restaurants.
El que necessitaràs
- Per a la salsa de pebre de whisky:
- 1 cullerada de mantega
- 2 cullerades de ceba blanca (picada)
- 2 tasses de vedella (o caldo de vedella en conserva)
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1 dent d'all (premsat)
- 2 cullerades de whisky
- 1 ceba verda (picada)
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 1 cullerada d'aigua
- Per al filet de pebre:
- 1 filet solt (16 unces, tallada en dues porcions)
- 2 culleradetes de pebre negre
- 2 cullerades de mantega
- sal al gust
Com fer-ho
- Apagueu la barbacoa.
- En una cassola o paella profunda, feu la salsa de pebrot saltant les cebes blanques a la mantega a foc alt. Al voltant de 3 minuts, les cebes començaran a donar color marró.
- Afegiu 1 tassa de carn a les cebes. Afegiu també el pebre negre i l' all cruixent en aquest punt. Continueu cuini a foc mitjà / alt fins que s'hagi reduït al voltant de la meitat.
- Afegiu la ceba verda i deixeu 1 tassa d'estoc de carn a la salsa i deixeu-ho bullir a foc lent durant la preparació dels filets.
- Esparza 1/2 culleradeta de pebrot esquerdat sobre tota la superfície de cada costat dels filets de filet i premeu-la als filets perquè s'adhereixi.
- Es fonen 2 cullerades de mantega en una paella gran a foc mitjà / alt. Deixeu caure els filets a la mantega fosa i asseu-vos a cada costat dels filets durant 1-1 / 2 a 2 minuts o fins que estiguin marrons.
- Quan la barbacoa és bona i calenta, fregui els filets durant 3 o 5 minuts per cada costat o fins que es faci al seu gust. Salt els filets lleugerament a la graella.
- Quan els filets s'acaben de fer, combineu la farina de blat de moro amb la cullerada d'aigua en un bolet. Agiteu-lo fins que es dissolgui la farina de blat de moro.
- Retireu la salsa de la calor i afegiu-li la farina de blat de moro. Poseu l'esquena en el foc i continueu cuinant a foc fins que la salsa estigui espessa fins a la consistència que desitgeu. Serviu els filets amb salsa de pebre.
Font: de Todd Wilbur (Pingüí)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 794 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 238 mg |
| Sodi | 1.032 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 72 g |