Els menjadors nord-americans van desviar l'all fins als anys quaranta
Historial d'alls
La paraula " all" prové del garleac de l' anglès antic, que significa "porro de llança". Es remunta a més de 6000 anys, és originari d'Àsia Central i ha estat durant molt de temps un element bàsic a la regió mediterrània i un condiment freqüent a Àsia, Àfrica i Europa.
Els egipcis van adorar els alls i van col·locar models d'argila amb bombetes d'all a la tomba de Tutankhamen. L'all era tan apreciat, fins i tot es feia servir de moneda.
El folklore sosté que els alls van rebel·lar els vampirs, van protegir contra l'ull malvat i van alliberar les nimfes geloses que van dir que aterrorizaban a les dones embarassades i donaven a les donzelles. I no oblidem mencionar els suposats poders d'all que han estat exaltats a través de les edats.
Sorprenentment, l'all es va veure mal vist pels snobs alimentaris als Estats Units fins al primer quart del segle XX, trobant-se gairebé exclusivament en plats ètnics en barris obrers. Però, per a 1940, Amèrica havia abraçat els alls, i finalment va reconèixer el seu valor no només com un condiment menor, sinó com un ingredient important en les receptes.
L'argot cuiner pintat dels anys 1920 es refereix a l'all com Bronx vainilla, halitosi i perfum italià. Avui, els nord-americans solen consumir més de 250 milions de lliures d'all cada any.
Més sobre l'all:
• Consells i suggeriments de cuina d'all
• Selecció i emmagatzematge d'all
•
• Per què fa olor d'all?
• Historial d'alls
•
•
Llibres de cuina
| • | El llibre de cuina dels amants de l'all complet |
| • | Tot el millor sabor amb all |
| • | El llibre de cuina Gran All |