Salmorejo és una sopa de tomàquet fred i cremosa, originària de Còrdova, Espanya. És una simple sopa de color rosa-taronja elaborada amb tomàquets, pa, oli, all i vinagre, similar al gaspatxo. A continuació, està decorat amb pernil serrano espanyol en cubs i ous durs .
El que necessitaràs
- 2 ous
- 2 unces
- Pernil serrà (prosciutto substitut)
- 1 (8 unces) baguette, obsolet
- 1 gran dent d'all
- 2 lliures (1 quilogram)
- tomàquets madurs
- 8 unces (250 mil·lilitres)
- Verge extra
- oli d'oliva
- 2 unces (60 mil·lilitres) de vinagre de vi negre
- Sal a gust
Com fer-ho
- Deixar bullir els ous. Col loqueu a l'aigua gelada per refredar. Refrigerar fins que estigui llest per servir.
- Tallar l'escorça dura de la baguette, tallar-la en rodanxes d'aproximadament 1/2 polzades de gruix.
- Aboqui una aigua de 1/4 de polzada en un plat de forn de vidre gran.
- Afegiu llesques de pa i deixeu-lo coure durant 30 minuts.
- Esprégase l'excés d'aigua de les rodanxes i col·loqueu-lo en una batidora o processador d'aliments.
- Pelar i picar all i col·locar-lo al processador d'aliments .
- Peleu els tomàquets i traieu les llavors. Afegiu-lo al processador d'aliments i aboqui-ho al vinagre. Procés.
- Lentament, aboqui el petroli mentre es processa. Continueu processant fins que estigui suau. Si la barreja és massa gruixuda, aboqui una mica d'aigua freda mentre es processa.
- Refrigerar fins que estigui llest per servir.
- Quan estigui llest per servir, el pernil Serrano.
- Peleu i quart huevos dur bullits.
- Aboqui la sopa en quatre bols.
- Espolvorear el pernil sobre les bols.
- Afegiu dos quarts d'ou a cada recipient.