Dos ingredients comuns a la cuina hongaresa són espècies de pebre vermell i salsa de tomàquet i són el que posa una espín hongaresa en aquesta versió de pebrots farcits coneguts com pebre vermell toltott . I, sens dubte, no seria hongarès sense el present, però opcional, guarnició de crema agra.
Aquest farciment també es pot utilitzar per a una versió hongaresa de rotllos de col farcits .
El que necessitaràs
- 4
- pebrots (multicolors)
- 1 ceba petita (picada finament)
- 1 libra chuck terra
- 1/2 lliura de carn mòlta
- 1/2 tassa d'arròs (esbandit i
- parboiled )
- 1 ou gran (batut)
- 1 culleradeta de pebre vermell hongarès dolç o calent
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1 dent d'all (picat finament)
- Llauna de 2 (8 onzas) de tomàquet
- 1 cullerada de sucre
- Adorn: crema agra (opcional)
Com fer-ho
- Rentar els pebrots. Tallar les tapes i eliminar llavors. Cremes de temporada lleugerament amb sal i pebre. Piqueu les tapes de pebre finament i col·loqueu-les en un bol gran.
- Afegiu la ceba, el bacallà, la carn de porc, l'arròs saltejat, l'ou, el pebre vermell, la sal, el pebre i l'all al bol que conté les tapes de pebre. Barrejar bé.
- Pebreu les coses a la lleugera amb la barreja de carn perquè l'arròs s'expandirà. Si teniu algun farciment restant de carn, formeu-lo amb mandonguilles.
- Col·loca els pebrots farcits i les mandonguilles en una cuina petita i lenta. Barregeu la salsa de tomàquet i el sucre i aboqui els pebrots. Cuina a baix durant 8 a 10 hores. Això també es pot cuinar en un forn de 350 F durant 1 hora o en l'estufa durant 1 hora.
- Serviu els pebrots amb un dollop de crema agra, si ho desitja, i el pa cruixent blanc o de sègol . Els pebrots cuits es congelen bé si es cobreixen amb salsa.
Més sobre Paprika
Paprika a Hongarès també es refereix als pebrots dels quals es fa l'espècie. Els pebrots són originaris de les Amèriques i van ser transportats a Hongria pels mercaders on va florir. El pebre vermell hongarès és venerat a tot el món perquè es diu que el sòl dels pebrots es cultiva en un sabor igual que cap altre.
Els espanyols, però, argumenten que el seu pebre vermell, especialment el pebre vermell fumat, és superior al pebre vermell hongarès. Tot és qüestió de gust.
El que tenen les dues paprikas en comú és un sistema de qualificació. Aquest és el sistema de classificació del pebre vermell hongarès:
- Qualitat especial: suau i dolça amb un color vermell brillant
- Delicat : de color clar a fosc amb un sabor suau i ric
- Delicat exquisit : similar a delicat però més picant
- Pungent Exquisite Delicate : una versió encara més picant de Delicate
- Rose: vermell pàl·lid amb aroma fort i pungencia suau
- Noble dolç: el pebre vermell més comú que és de color vermell brillant i lleugerament picant
- Mig-dolç: una barreja de paprikas suaus i picants
- Fort: color marró clar i el pebre més calent
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 711 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 373 mg |
| Sodi | 219 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 61 g |