Aquest plat lleuger i senzill triga només uns minuts a preparar-se i fa un plat lateral molt saborós, base per a un bonic peix o un entrant lleuger. És bonic amb gairebé qualsevol de les receptes de salmó que figuren aquí. Els "fideus" de calabací es llancen ràpidament amb una saltejada lleugera de llavors de coriandre mòlta, pinyons, all, tomàquet fresc i després es mengen amb suc de llimona just abans de servir. És un dels meus substituts per a la pasta, però també és deliciós amb espaguetis de sèmola. El formatge parmesà és un jugador opcional en acabar aquest plat, i serveix per donar-li més cos i una altra capa de sabor. Teniu dues opcions aquí: mengeu-les escalfades però encara essencialment crues o regaleu-les ràpidament. de qualsevol manera que siguin deliciosos!
Vols saber com fer els fideus? Podeu comprar una espiralitzadora, utilitzeu un dels dispositius espirals de mà petits o utilitzeu la trituradora de juliana en el tallador de mandolina. També podeu utilitzar un pelador de verdures amb una mica, que produirà cintes amples.
El que necessitaràs
- 4 carbassó mitjà (aproximadament 8 "x 2")
- 1 gran dent d'all (pelat i picat)
- 1 culleradeta de llavors de coriandre
- 4 cullerades de pinyons (o ametlles, anacards o llavors de gira-sol)
- 1 cullerada de farigola fresca (picada)
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- Sal marina a gust
- Pebre mòlt al gust
- Opcional: 3 tasses de formatge parmesà
- 12 falques de llimona
Com fer-ho
- Retalla les puntes de la carbassa i espirita o es trosseja en un recipient.
- Col·loqueu els alls, les llavors de coriandre i les pinyons en un morter i pestle, un amolador d'espècies o un mini-processador d'aliments i tritureu-lo amb una pasta.
- Escalfeu una paella de sauté gran i pesada a foc mitjà.
- Afegiu l'oli d'oliva i la pasta de pinyons de coriandre d'all i saltejar durant 1 minut, remenant constantment.
- Afegiu els fideus de farigola i el carbassó i tirar suaument fins que el carbassó estigui lleugerament recobert i escalfat. (Alternativament, si preferiu cuinar la carbassa, augmenteu la calor fins a dalt i salteu el carbassó durant 2-3 minuts per cuinar fins que estigui tendre però encara cruixent).
- Afegiu-hi una altra llovorada d'oli d'oliva, si cal i condimentar-la a gust amb sal marina i un bon pebre mòlt.
- Passeu els formatges de parmesà i de llimona al costat per servir.
Variacions: estimem aquest plat fet amb una barreja de carbassa groga i verda. També podeu substituir un parell de culleradetes de Ras El Hanout per al coriandre si us agrada el vostre menjar amb un sabor més exòtic i picant.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 369 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodi | 863 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 22 g |