Quan vaig trobar la idea de la cervesa amigable amb els veganos, la meva reacció va ser una cosa alineada amb WTF !? La cervesa és aigua, grans, llúpols i llevats, oi? No és com si hi hagués grans trossos de filet sucosa que flotara en ella!
Bé, com sol ser, la resposta és més complexa que això. La veritat de la qüestió rau en dues coses, afegits i acomiadaments .
Primer, definim vegan . Vaig a anar amb vegà perquè, almenys en la meva ment, és la forma més fàcil de tractar amb el vegetarianisme.
Quan comença a mirar l'estil de vida vegetariana, es troba que hi ha molts nivells diferents, si ho desitja. No obstant això, l'anàlisi de graus de vegetarianisme no és el nostre interès aquí. Així que, en comptes de ficar-nos en els matisos grisos que tracten els vegetarians , anem amb un vegà cap amunt que no permet cap producte o subproducte d'origen animal.
Ara, els complementaris produeixen cerveses poc vegetarístiques molt evidents. Les cerveses de mel, per exemple, estan elaborades amb mel i estan naturalment excloses. Tanmateix, no sempre és obvi. De vegades, les cerveses rebran el nom de les coses a què estan associades, però no s'inclouen. La crema i l'ostra poden aparèixer allà mateix a l'etiqueta i, tanmateix, no hi ha hagut víctimes de la vaca o d'ostra en la fabricació d'aquesta cervesa en particular. D'altra banda, hi ha molts exemples de matisos de llet i ostra que inclouen aquests ingredients, per la qual cosa us correspon investigar.
Afortunadament, el bon moviment de la cervesa fa que la vostra investigació sigui tan senzilla com fer girar l'ampolla i llegir la etiqueta en molts casos. Les cerveseres intel·ligents saben que estan ocupant-se d'un mercat més especialitzat en aquests dies i volen proporcionar tanta informació que puguin per al client que es troba a la botiga de cervesa.
Les coses no són tan clares pel que fa al final . Els refinaments tradicionals, que s'utilitzen per aclarir la cervesa, inclouen gelatina i isinglass. Atès que tots dos són subproductes animals, la cervesa resultant no és vegana. Afortunadament per als vegans que estimen la cervesa, aquests són els elaboradors més tradicionals. Els equips de filtració moderns fan que l'ús de components sigui menys eficient, però que sigui més fàcil d'emmagatzemar possibles complementos amb resultats iguals o fins i tot millors. En la meva experiència, la majoria dels cervesers actuals utilitzen el mètode més recent d'alleugeriment i filtració.
La investigació sobre aquesta qüestió de la cervesa vegana no és tan fàcil. Atès que els acomiadaments cauen de la cervesa i no el converteixen en el producte final, no es consideren ingredients en el sentit tradicional. Però, per normes veganes, són així, com evitar-les? Hi ha un lloc web, barnivore.com, que tracta de mantenir-se al dia amb quines cerveseries elaboren cervesa amigable amb la verdura. La comunitat cervesera és tan fluïda, però, que sembla ser una tasca gairebé impossible. Si bé en la majoria dels casos probablement podeu confiar en la llista de carnívors, l'única manera d'estar segur és trucar a la cerveseria i preguntar-li.
Consulteu la guia del vegetarianisme de Spruce per obtenir més informació sobre la cervesa vegana (i el vi vegà) .
A més, cada estiu hi ha un festival anual de cervesa vegetariana a Califòrnia. Fes un cop d'ull a Los Angeles Vegan Beer Fest per obtenir més informació.