La definició estàndard de l'adjunt és "una cosa que s'afegeix o s'afegeix a una altra cosa però que no és essencialment una part d'ella". Per tant, per entendre què és un complement quan es tracta de la cervesa i la cervesa, hem d'entendre què és essencial per a la cervesa. A continuació, tota la resta que troba el seu camí en el cervell és un complement.
Hi ha quatre ingredients essencials a la cervesa. Sense l'ordi malalta, aigua, llevat i llúpol, simplement no teniu cervesa.
L'ordi malalta proporciona sucre que el llevat es converteix en alcohol. També aporta color, sabor, aroma i un sabor dolç al producte final. Els llúpols aporten també aroma i sabor, així com un equilibri amarg a la malta dolça. I finalment, l'aigua actua com un mitjà per als altres. Cadascun dels quatre ingredients té un paper fonamental en la cervesa i en el producte final. Tregui qualsevol d'ells i tingueu alguna cosa que no sigui cervesa.
El paper dels auxiliars, que s'han utilitzat en la cervesa des que es va elaborar per primera vegada, és millorar una o altra característica que els quatre elements essencials contribueixen a la cervesa. Alguns augmenten la quantitat original de sucre en el most. Altres adjunts s'utilitzen per afegir un sabor o aroma únics a la cervesa. Certs ajudants s'utilitzen fins i tot per alterar la forma en què la cervesa fermenta. Molts estils de cervesa es basen en complements.
Aquests són alguns dels complementos més populars que s'utilitzen en la cervesa de cervesa.
Xocolata
Igual que el cafè, el sabor de la xocolata es combina molt bé amb els sabors naturals de la cervesa negra.
La xocolata és un complement comú i popular.
Cafè i te
El cafè és un complement popular. El sabor del cafè es combina bé amb els sabors foscos i rostits de la robusta i del porter. El te també s'afegeix ocasionalment a la cervesa, encara que no és tan comú com el cafè.
Fruita i verdures
La fruita és potser l'eina més fàcil d'identificar i comprendre.
La fruita aporta sabor, aroma, color i sucre addicional que sol significar més alcohol. Totes les fruites del raïm a les pomes han arribat al breu lloc en algun moment. Les verdures també s'utilitzen ocasionalment, encara que no tan sovint com la fruita. Una verdura que sovint s'utilitza com a complement que es podria haver trobat és el pebre picant. La calor d'un pebre canvia l'equilibri dolç / amarg que normalment es troba a la cervesa i el canvia a un equilibri dolç / calent.
Gra
Els cereals que no siguin l'ordi malalta són probablement els complementaris més utilitzats. L'elaboració d'ordi, el blat de moro, l'arròs, el sègol i el blat s'utilitza amb freqüència per als cervesers per augmentar el contingut de sucre de la mosta original i, per tant, la quantitat final d'alcohol. Els grans adjacents també aporten sabor, aroma i color a la cervesa.
Herbes i espècies
Si alguna vegada has provat un enginy o una cervesa blanca belga, has trobat un complement d'espècies. Aquest estil de cervesa utilitza el coriandre a la recepta que aporta un aroma i sabor diferents, si sutil, a la cervesa. Les espècies també són comuns a les cerveses de temporada de tardor i hivern. La cervesa de carbassa sol contenir espècies de pastís com el gingebre, la nou moscada i la pebrería.
Sucre addicional
Les fonts de sucre pur són afegits típics. Els cervesers han afegit una mica la mel al cervell per augmentar el nivell final d'alcohol.
El sucre confitat és un ingredient comú a les cerveses belgues. Els sucres no fermentables, com la lactosa, el sucre en llet, també s'utilitzen per augmentar la dolçor de la cervesa final.
Bacteris
Mentre que el llevat de cervesa sol ser l'únic microorganisme que es permet en el dipòsit de fermentació, els cervesers de vegades infecten deliberadament el seu most amb certs tipus de bacteris. Aquests alteren la forma en què la cervesa fermenta i aporta uns sabors molt inusuals. Les cerveses fermentades amb llevats i bacteris són molt amargs.