Vaig rostir els pebrots del meu jardí per fer aquest formatge (apreneu a fer pebrots rostits ), però també podeu fer servir els pimentos cuits comprats. Busqueu-los en els aliments internacionals o el passadís d'olivera al supermercat (també podeu fer servir maionesa casolana si voleu que es mostri). Crec que la brininess d'olives verdes i una mica de salsa de pebre (els meridionals recomano Tabasco) compensen molt bé la riquesa del formatge i la maionesa. Consulteu la llista següent per obtenir idees sobre com utilitzar el formatge de pebre.
El formatge de Piment té una història interessant. De vegades anomenat "el paté del Sud", en realitat té les seves arrels en l'era de l'alimentació industrialitzada a Nova York i es va fer originalment amb formatge crema i pimentó jarred, dos productes recentment disponibles per a les mares de casa. Es va associar per sempre al sud quan els pebrots domèstics es van convertir en un gran cultiu al sud de Geòrgia. Va ser cuina del sud que va fer la recepta el que és avui, amb formatge ferm i lligat amb maionesa. Independentment del seu origen, ens alegra que existeixi!
Equips de cocció necessaris: ganivet de cuina (una per provar: ganivet del xef Victorinox ), taula de tallar , tasses de mesura, escala de cuina , culleres de mesurar, processador d'aliments , espàtula, bol , cullera de fusta
El que necessitaràs
- 1/3 tassa de pebrots rostits (picats o pebrots rostits suaus)
- 1/4 tassa d'olives verdes farcides de pebre (escorregudes)
- 8 unces de formatge Cheddar (tallat, tallat en cubs d'1 polzada)
- 8 unces de formatge Colby (tallat en cubs d'1 polzada)
- 2 cullerades de maionesa (o més a gust)
- 2 culleradetes de salsa calenta (a gust)
Com fer-ho
- En el bol d'un processador d'aliments, combineu els pebrots i les olives i el pols fins que estiguin picats finament. Afegiu el formatge i el pols fins que el formatge es divideixi en trossos petits, aturant-se periòdicament per raspar-se la barreja des dels costats del recipient amb una espàtula.
- Transfereixi la barreja de formatge a un bol de barreja i utilitzeu una cullera de fusta o una espàtula per revoltar en dues cullerades de maionesa, o més si desitgeu una consistència més suau i cremosa. Condimenta la barreja a gust amb salsa Tabasco o amb una altra salsa calenta que trieu. El formatge de piment es mantindrà, ben tapat i refrigerat, durant una setmana a 10 dies.
El formatge de pebre fa un condiment versàtil i es pot utilitzar de moltes maneres: Aquí teniu algunes de les nostres maneres favorites d'usar-lo:
- Serviu-ho com a aperitiu en galetes.
- Separeu-lo al buit en els bastons d'api o feu-lo servir a fulles endives.
- Utilitzeu-lo com a propagació per a hamburgueses o entrepans.
- Remoure-ho en ous remenats o plegar-lo en una truita.
- Rebollar-lo en pasta de blat de moro per a magdalenes de blat de moro.
- Afegiu-lo a pa de carn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 128 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodi | 161 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 7 g |