01 de 08
Col·loqueu els pebrots damunt d'una flama
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Els pebrots rostits són fàcils, i és una bona manera d'estendre l'ús de pebrots cultivats al vostre jardí o comprats al mercat. Per pebrots rostits, necessitaràs una estufa de gas, una graella a l'aire lliure o altres flames obertes; pinces ; un recipient de vidre, metall o ceràmica ; embolcall de plàstic; un ganivet i una taula de tallar . En aquest tutorial, estic rostint pebrots de pebre per a servir al formatge de Pimentó , però també pots rostir pebrots, poblanos, serrans, jalapeños i altres pebrots més grans. Aquest mètode també es pot adaptar a tomàquets rostits o tomatillos.
Estic utilitzant una graella de malla especial que s'adapta a un cremador; està disponible en línia a l'Escola de Cuina de Santa Fe, però si els pebrots són prou grans, podeu rostir-los a la part superior de les graelles de la seva estufa o improvisar-los amb un bastidor de refrigeració metàl·lica col · locat directament sobre la flama (nota: només utilitzeu un refredament bastidor que no està recobert i sense pintar).
El primer pas és col·locar els pebrots rentats sobre una flama oberta. Assegureu-vos que les flames estiguin en contacte amb els propis pebrots i que us moguin perquè tots tinguin el mateix temps sobre les flames. Això també els impedeix cremar massa.
02 de 08
Gira els pebrots
A mesura que la pell de les pebrots i els negres, torneu-los a asar a l'altre costat. © 2009 Jessica Harlan amb llicència per a About.com, Inc. Quan la part del pebrot que es posi en contacte amb les flames es torna més negra i carbonitzada, torneu-la a enroscar a l'altre costat i seguiu fent negre per tanta superfície com sigui possible.
03 de 08
Prepareu un bol i un abric de plàstic
Feu un bol i un plàstic preparat per quan els pebrots surtin de la flama. © 2009 Jessica Harlan amb llicència per a About.com, Inc. A mesura que els pebrots acaben de rostir, poseu un recipient de vidre o de metall prou gran per mantenir els pebrots i un rotllo de plàstic.
04 de 08
Incloeu els pebrots en un bol cobert
Segellar el recipient amb un embolcall de plàstic perquè no s'escapi cap vapor. © 2009 Jessica Harlan amb llicència per a About.com, Inc. Quan els pebrots estiguin gairebé totalment ennegrits, transfereixi-los al bol i immediatament cobreixi el recipient amb un embolcall de plàstic. És important fer-ho mentre els pebrots encara estiguin cansats per que els pebrots s'aproximin i suavitzin. Deixeu-los reposar durant 10 minuts o fins que es refredin.
05 de 08
Peleu els pebrots
La pell carbonitzada fàcilment es desprèn dels pebrots. © 2009 Jessica Harlan amb llicència per a About.com, Inc. Després de 10 minuts, comproveu si els pebrots són prou freds com per manipular. Si no ho són, poseu-les de nou sota l'embolcall de plàstic durant cinc minuts més. A continuació, comença a pelar la pell carbonitzada dels pebrots, utilitzant els dits o fregant suaument amb una tovallola de paper. La pell s'ha de desprendre fàcilment.
06 de 08
Esbandida els pebrots
Esbandida la pell restant dels pebrots. © 2009 Jessica Harlan amb llicència per a About.com, Inc. Sota aigua corrent, esbandida els flocs restants de la pell carbonitzada i s'assequi.
07 de 08
Sembra els pebrots
Raspeu les llavors i les venes dels pebrots. © 2009 Jessica Harlan amb llicència per a About.com, Inc. Tallar la tija acaba dels pebrots, després tallar-los a la meitat longitudinalment. Utilitzeu un ganivet de pentinat, raspar les llavors i retallar les venes. Doneu els pebrots o tregui-los en tires com vulgueu.
08 de 08
El resultat final
Els pebrots torrats casolans són deliciosos i versàtils. © 2009 Jessica Harlan amb llicència per a About.com, Inc. Els pebrots acabats han de ser tendres i resbalosos. Deseu-les a la nevera en un contenidor petit o una bossa de plàstic i duraran una setmana o més. Utilitzeu-los en ous remenats, sopes, amanides, tacs i fajitas o de moltes altres maneres.