Sovint es troba amb restes de gra, polenta o risotto? Una forma saborosa d'usar-la és formant-la en pastissos, que podeu fregir. Les pastes de risotto o de risotto són delicioses per si mateixes o servides sota una pila de verdures saltejades o potser en lloc d'un muffin anglès en ous Benedict. Es congelen fàcilment per fregir-se més endavant si no esteu preparats per menjar-los en un o dos dies.
O bé proveu de servir-los en una recepta com ara Sauteed Chard, Green Beans i Shrimp over Grit Cakes.
Dificultat: mitjana
Temps necessari: 20 minuts
Ingredients:
- 2 tasses o més gra de gros, risotto o polenta
- Spray de cuina antiadherent
- Farina per a ús general, per a la pols
- 1 cullerada de canola o oli vegetal
- 1 cullerada de mantega
- Sal de kosher i pebre negre
Equip necessari: Full de forn, paper pergamí , espàtula de goma, tallador de galeta rodona o tallador de galeta, embolcall de plàstic, paella antiadherent (una per provar: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware ), girant espàtula
A continuació s'explica com:
- Alineeu una làmina de forn amb paper de pergamí i esprai el pergamí amb esprai de cuina antiadherent. Utilitzeu una espàtula de goma, dipositeu grans calents, polenta o risotto a la cassola en una capa uniforme, d'uns 1/2 a 3/4 polzades de gruix. Deixeu refredar-se completament.
- Mitjançant un cortador de galeta rodona, un tallador de galeta o un pot de vidre, tallen rondes de les sèmoles refrigerades, polenta o risotto, fent que els retallables siguin els més propers possible per maximitzar l'espai. Recolliu l'excedent de les llavors o el risotto i torneu-lo a fer per tallar més rondes, com ho faria amb la massa de galetes. Podeu fer els pastissos de qualsevol mida, però una bona talla per servir és d'uns 3 polzades.
- Embolcalla cada roda individualment en un embolcall de plàstic i refrigereu fins a dos dies o es congeli durant un màxim de 3 mesos.
- Per escalfar les rondes, descongeli els pastissos si estan congelats. En una paella gran antiadherent, afegiu suficient oli de canola o vegetal per cobrir per complet el fons. Afegiu-hi una mica de mantega per a sabor, incloent-hi pa per fondre la mantega i distribuir-lo uniformement a la part inferior de la paella.
- Polvo les pastissos lleugerament amb farina. Quan la mantega es fon i escuma, col·loqueu pastissos a la paella (haurien de xuclar una mica quan toquin la paella) i cuinar a foc mitjà-alt fins que la part inferior estigui daurada i cruixent, d'uns 5 a 7 minuts. Utilitzeu una espàtula, bolqueu acuradament els pastissos i poseu l'altre costat fins que estiguin daurades, altres de 4 a 5 minuts. Espolvorear amb sal i pebre i servir-lo calent.