Ferran Adrià ha estat anomenat el xef més gran del món. Sens dubte, és un dels més creatius. La revista Gourmet es va referir a Adria com "el Salvador Dalí de la cuina". El seu restaurant, El Bulli, ha estat recentment nomenat el millor restaurant del món per la prestigiosa revista Restaurant . Sens dubte, Ferran Adria ocuparà un lloc destacat en la història culinària.
Infància
Ferran Adria va néixer el 14 de maig de 1962 a l'Hospitalet de Llobregat (un suburbi de Barcelona), Espanya.
L'escolarització precoç d'Adria va tenir lloc a Barcelona i als 14 anys, es va inscriure a l'Institut Verge de la Mercè per estudiar administració empresarial. El 1980, a l'edat de 18 anys, va abandonar l'escola per avorriment.
Inici culinari
Adria va començar la seva carrera culinària el 1980 com a rentavaixelles. Amb necessitat de diners per vacances a l'illa mediterrània d'Eivissa, Adria va treballar com a rentavaixelles en un restaurant francès a l'Hotel Playafels de Castelldefels, Espanya.
Va ser aquí on va aprendre les tècniques culinàries clàssiques, ja que el xef va introduir Adrià a El Practico , l'equivalent espanyol de Le Guide Culinaire d'Escoffier. Adria va arribar a arribar a Eivissa, treballant al Club Cala Lena durant quatre mesos, entre 1981-1982.
Servei militar
Va tornar a Barcelona i va treballar en nombrosos restaurants abans d'aconseguir una feina a la celebrada Finisterre, on es va convertir en ajudant de xef. Adria va deixar Finisterre per complir el seu servei militar obligatori.
Va estar en la Armada Espanyola estacionada a la Base Naval de Cartagena. Va ser membre del personal de la cuina del capità general i finalment va estar a càrrec d'una cuina per primera vegada en la seva vida.
Adria es troba amb El Bulli
Adria va completar el seu servei l'agost de 1983. Poc després de sortir de la Marina, va tenir l'oportunitat de fer una prova (prova) a El Bulli de Roses, Espanya.
Pel que sembla, el xef li agradava el que veia i s'adreçava Adria al lloc de Xef de Partie (cuiner de línia). Adria tenia 22 anys d'edat. Divuit mesos més tard es convertiria en xef de cap.
El Bulli es converteix en una estrella (en realitat, 3 estrelles)
Abans de l'arribada d'Adria, El Bulli era relativament desconegut. Tot i la seva ubicació remota (El Bulli es troba al petit poble de Roses, a la costa de Catalunya, a dues hores al nord de Barcelona, al final d'una carretera estreta i sinuosa de muntanya), té 3 estrelles Michelin i es classifica com el millor restaurant al món per la revista Restaurant.
El Bulli era conegut com un restaurant francès tradicional. Quan Adria es va unir al personal, el gerent del restaurant, Juliol Soler, va recomanar que viatgi per trobar idees fresques per usar a El Bulli. Adria va anar a alguns dels millors restaurants de França on va adquirir una gran col·lecció de tècniques de molts dels grans mestres culinaris.
Gastronomia Molecular
A la fi de la dècada de 1980, Adria va començar a realitzar experiments de cuina que canviarien per sempre el lloc de El Bulli en la història culinària. Els experiments d'Adria solen associar-se amb la Gastronomia Molecular, l'aplicació de la ciència a les pràctiques culinàries i els fenòmens de cuina. Les seves creacions estan dissenyades per sorprendre i encantar als seus convidats, però la importància del gust és sempre l'objectiu final.
Culinary Foam & the Future
És més conegut per crear "escuma culinària", que ara és utilitzada pels xefs de tot el món. L'escuma culinària es compon de sabors naturals (dolços o salats) barrejats amb un gelificant natural. La barreja es col loca en un batedor de crema batuda on l'escuma es veu obligada a sortir amb l'ajuda d'òxid nitrós.
D'acord amb els objectius creatius de El Bulli, el restaurant tanca sis mesos cada any, durant el qual Adria viatja per inspiració i realitza experiments i receptes perfectes al seu laboratori culinari, El Taller.
El 2006, després de molts anys com a número 2, El Bulli es va traslladar al primer lloc de la llista de millors restaurants del món de la revista Restaurant . Encara un jove (44), podem esperar veure molt més de Ferran Adria. Sens dubte seran coses inesperades i meravelloses.