Un additiu de sal que es va crear per ajudar a combatre un risc per a la salut, s'ha convertit en una compra regular per a moltes persones no només als Estats Units, sinó també a tot el món.
Si bé hem estat ingerint sal durant mil·lennis, l'addició de iode a la sal de taula és una tasca relativament recent, i els efectes de l'ús de sal iodada han estat discernibles en la reducció del bocio, una malaltia caracteritzada per una glàndula tiroide inflada i altres menys prevalents problemes, com la infertilitat i fins i tot els defectes de naixement.
Les dones amb deficiència de iode tenen més temps de quedar embarassada
A causa que el cos humà no produeix iode naturalment, i la tiroide necessita que el mineral funcioni correctament, les agències governamentals i els científics abans de la Primera Guerra Mundial havien estat buscant una forma d'afegir iode a les dietes de les persones. Van decidir que la sal, el que hi ha a la taula de tothom, era la manera ideal d'aconseguir que els nord-americans ingeressin iode.
Introducció de sal iodada
Les primeres caixes de sal iodades, creades per Morton Salt Co., van aparèixer a les prestatgeries de supermercats de Michigan l'1 de maig de 1924. Michigan va ser un dels estats del Mig Oest en el que es deia "el cinturó de boig". Els michiganistes no acceptaren exactament el nou producte, i les persones dels estats veïns que també van mostrar concentracions elevades de bocio tampoc van saltar sobre el carro de sal iodado. El govern federal va rebutjar un intent de fer obligatòria la sal iodada, i fins i tot avui no hi ha cap requisit que els nord-americans comprin o consumeixin sal iodada.
No obstant això, la quantitat de casos de bocio va baixar precipitadament després que la sal iodada estigués disponible.
Sal marina
Què passa amb la sal marina iodada? La majoria de la sal comercial està feta de sal de roca que prové de mines subterrànies. Però la sal marina, que es recol·lecta mitjançant l'evaporació d'estanys d'aigua de mar, és un sal cada vegada més popular.
Químicament, la sal marina i la sal de roca són iguals, i el iode no es produeix naturalment en cap d'ells. Alguns fabricants afegeixen iode a la sal marina, tal com fan per la sal iodada normal. Només cal que verifiqui l'etiqueta per estar segur.
Canvis dietètics
Un canvi en les dietes dels nord-americans ha disminuït la necessitat de dependre de la sal iodada del iode. Menjar sushi ? Hi ha molt iode en aquest contenidor d'algues que uneix l'arròs i el peix. Parlant de peix, bacallà i tonyina , fins i tot tonyina en conserva, conté molt iode. Els gambetes i altres mariscs també són bones fonts del mineral. Els ous lliures de gàbies poden afegir iode a la seva dieta, reduint la necessitat de sal iodada.
La resta del món
Mentre que els nord-americans sempre han tingut una selecció de sal de taula iodada versus regular, la resta del món sembla haver caigut en el camp de sal iodado, especialment en països amb ingressos baixos i moderats a Amèrica del Sud, l'ex bloc soviètic i Àfrica. No és sorprenent que aquestes nacions encara tinguin un gran nombre de persones que pateixen un bocio.
Itàlia i Espanya tenen lleis sobre els llibres que requereixen sal iodada, però l'aplicació és laxa.