Pregunta: Què és la melmelada?
Com es diferencia la melmelada de gelatina o melmelada?
Resposta: La melmelada de taronja ha estat durant molt de temps la seva preferència per a pa i torrades. Us sorprendràs saber que la melmelada es va fer originalment a partir d'una fruita completament diferent, ni una ni tan sols a la família de cítrics. Les mermelades s'utilitzen no només com a dolça propagació, sinó també com a ingredient principal en una varietat de pa i postres, així com en dolços i salats per a carns, aus i verdures.
La definició de la melmelada ha evolucionat al llarg dels segles. Originàriament, es tractava d'una dolça difusió elaborada amb fruites de codony . El terme melmelada té orígens conflictius. Un compte sosté que la mermelada va ser creada per un metge que tractava a Mary, Reina dels escocesos, per fer-se malbé barrejant el sucre triturado amb taronges. La història infereix que el terme mermelada és una derivació de " Marie est malade ", una expressió francesa que significa "la malaltia de Mary".
No obstant això, la majoria dels historiadors es burlen d'aquesta explicació i creuen que el terme prové del marmelo portuguès per a codony, del qual es va elaborar la marmelada original. La mermelada apareix per primera vegada en anglès en 1524. Al segle XVIII, la taronja de Sevilla (una varietat amarga) havia substituït el codonyat en popularitat de la mermelada.
Avui dia, la definició general de la melmelada és un dolç en què se suspenen trossos de fruita i pell. La clau és la closca, la qual cosa li dóna una amargor per equilibrar amb delicadesa la dolçor de la gelea.
La majoria de les marmites tenen una base de cítrics, taronja (preferiblement taronja de Sevilla), llimona, toronja o kumquat. A aquesta base general, es poden afegir moltes altres fruites per picar el paladar.
Alguns cuiners utilitzen els termes "mermelada" i conserves de fruites indegudament. Per confondre encara més la qüestió, molts cuiners estan creant receptes gourmet noves amb verdures salades reduïdes a una dispersió que denominen una mermelada, com ara la mermelada d'albergínia torrada .