Aquesta recepta sense pectina per la maduixa de toronja fa quatre pots de 8 oz. La melmelada fa un excel·lent tapís per a torrades, galetes o muffins al matí, o l'utilitza com a ingredient en receptes que requereixen mermelada de taronja.
Un lector va escriure que va fer la melmelada amb una combinació de toronja, taronges i llimones. Un altre lector pensava que la peça havia de deixar-se per un sabor amarg adequadament. Si busqueu una melmelada amarga , peleu la màxima amb la closca exterior. Per eliminar l'excés d'amargor, cuini a foc lent durant uns quants trossos en una cassola d'aigua, canviant l'aigua dues o tres vegades.
El que necessitaràs
- 2 pomelos grans (de pell gruixuda)
- 1 llimona gran (de pell gruixuda)
- 2 tasses d'aigua
- 4 tasses de sucre granulat
Com fer-ho
- Peleu la toronja i la llimona; tallar la part blanca interior de la closca allunyant-se de la closca. Tallar la closca en esveltes de 3/4 polzades de llarg i 1/8 polzades d'ample. Trosseja la fruita bruscament, reservant el suc.
- En una caldera o espatlla no reactiva de 8 quarts pesada a foc mitjà-alt, cuini les tires de la closca, la fruita picada, el suc reservat i els 2 tasses d'aigua, sense destacar, durant 10 minuts. Aboqui un recipient gran de vidre a prova de calor i deixeu-ho reposar, cobert, en un lloc fresc durant 6 a 8 hores o durant la nit.
- Ompliu una cullerada de conserves al voltant de tres quartes parts i afegiu-hi els flascons. Porta l'aigua a bullir. Redueix la calor a baix per mantenir els flascons calents.
- Posar les tapes en una cassola d'aigua i posar a foc lent. Treure del foc i reservar-lo.
- Torneu la barreja de fruites a la tetera. Afegiu el sucre i col·loqueu la paella a foc mitjà. Acoblar un termòmetre de caramel fiable a la paella i posar la barreja a ebullició, remenant fins que es dissolgui el sucre. Continueu bullint, remenant de tant en tant, fins que el termòmetre registri 218 F a 220 F, o aproximadament 8 graus sobre el punt d'ebullició, depenent de l'altitud.
- Retirar la paella de la calor, escórrer l'escuma i cuinar la mermelada en pots de conserva de mitja pinta esterilitzada, deixant espai de cap de 1/4 de polzada.
- Amb tovalloles de paper netes i humides, netegeu les llandes i fils, col·loqueu les tapes als flascons i torneu els anells amb fermesa però no massa ajustats.
- Col·loqueu els pots en un bastidor i baixeu-los a l'aigua calenta. El nivell de l'aigua ha de ser d'aproximadament 1 cm per sobre dels flascons; afegiu més aigua calenta, segons calgui. Porteu l'aigua a bullir; Baixeu la calor per mantenir una suau cocció i processar durant 10 minuts.
- Traieu els flascons del bany d'aigua i deixeu-los refredar durant 12 hores; prova de segells hermètics.
- Etiqueta els flascons i emmagatzemi la melmelada en un lloc fresc i fosc. Si decideix no esterilitzar i processar flascons, o si té un flascó que no es tanqués, refrigueu la melmelada i utilitzeu-lo en un termini de tres setmanes.
Vegeu també : Preparar pots per a la conservació
Temps de processament per altes altes
- De 0 a 1,000 peus: 10 minuts
- De 1.001 a 6.000 peus: 15 minuts
- 6,001 i superiors: 20 minuts
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 81 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |