Preparant tarros per al processat d'aigua enllaunat i en ebullició

Quan estigui conservant o conservant fruites i verdures fresques a partir de la recompensa d' estiu , el primer que cal tenir és com preparar i omplir els flascons, com manejar les tapes i com processar els flascons farcits en un recipient de bany d'aigua bullint . Heus aquí el que necessites saber abans de submergir-te en aquest procés.

Preparació del pot

1. Rentar els flascons, tapes i bandes en aigua calenta i sabonosa; esbandir i escórrer. Ompliu el canner amb aigua i col·loqueu els pots al bastidor. Tapa i fregui a foc lent a foc mitjà. Redueixi la calor i mantingueu els flascons calents fins que estigueu a punt per omplir-los.

1. Posar les tapes planes en una cassola i tapar-les amb aigua; portar a foc lent a foc mitjà. No bullir. Redueixi la calor i mantingueu-los calents fins que estigueu a punt per usar-los.
2. Col·loqueu les bandes de cargol a prop de la vostra àrea de treball. No cal escalfar les bandes.

Farcit de pots

1. Prepareu la vostra recepta per a conserves, melmelades, gelea, adobats, condiments o el que vulgueu. Feu una trivet o rack preparat a la vostra àrea de treball per a l'olla calenta.
2. Treballant amb un pot a la vegada, utilitzeu pinces de conserves de conserves per treure els pots de l'aigua calenta a la zona de treball. Ompliu els flascons amb un cullerot, deixant la quantitat adequada d'espai cap amunt que la vostra recepta requereix. Un embut de conserves és pràctic per a aquest pas.
3. Feu lliscar una petita espàtula no metàl·lica o un ganivet de plàstic al voltant de la mescla calenta per eliminar qualsevol bombolla d'aire. Utilitzeu un drap humit humit o una tovallola de paper, netegi les llandes i fils.
4. Centreu les tapes sobre els pots perquè el compost de segellat estigui en contacte amb les llantes. Enrotlleu les bandes només per a la tensió dels dits. No estrenyis massa. Un elevador magnètic de la tapa fa que sigui més fàcil treure les tapes, una a la vegada, de l'aigua calenta.

Processament de pots tancats

1. Torneu els pots de farciment al bastidor a l'aigua calenta del canner. Baixeu la cremallera i ajusteu el nivell de l'aigua, per la qual cosa hi ha almenys 1 polzada per sobre de les potes dels flascons.
2. Cobreixi el canner i prengui una plena ebullició. Una vegada que l'aigua està bullint, comença el temps de processament requerit per la recepta.

1. Apagueu la calor, retireu la tapa i deixeu que els pots estiguin a l'aigua durant 5 minuts. Utilitzant les pinces de conserves, retireu els flascons a un bastidor o una tovallola gruixuda per refrescar-se. No inclineu, gireu o assecieu i no molesteu les tapes o bé estrenyeu les bandes.
2. Després de 24 hores, comprova si hi ha segells i elimineu les bandes.
3. Refrigerar els flascons sense estrenar i utilitzar-los en pocs dies o tornar-los a processar, escalfar el líquid de nou (d'acord amb les instruccions de la recepta) i fer conserves en pots esterilitzats amb noves tapes.
4. Etiqueteu els pots ben segellats, netegeu els flascons i els fils, i emmagatzemi'ls en un lloc fresc i fosc. Si ho desitgeu, les bandes es poden rentar i guardar per a un altre projecte conserverat o bé podeu retallar-les (de manera fluixa) a les gerres.