Aquesta cassola de patata escalivada inclou pernil doblegat i una salsa blanca bàsica amb algunes cebes, api i pebre opcional. La meitat i mitja fa una salsa rica per a les patates, mentre que un julivert picat fresc i un pebrot opcional afegeixen un color extra.
Les patates poden ser tossudes i, de vegades, triguen més a ser tendres, especialment quan estan en capes. Si voleu assegurar-vos que les patates es fan en el temps indicat, consideri-les blanquejar-les en aigua bullint durant un minut abans d'afegir-les a la barreja de salsa. Vegeu els consells que apareixen a sota de la recepta per obtenir detalls.
El tapat de formatge és opcional, però afegeix un bon sabor. O, com a alternativa, destapar les patates escampar-les amb pa rallat torrades de 10 a 15 minuts abans de treure la cassola del forn.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura de patates
- 2 tasses de pernil cuit en cubs
- 4 cullerades de mantega
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1/2 tassa d'api en rodanxes fines
- Opcional: 1/4 tassa de color vermell picat o finament
- pebrot verd
- 4 cullerades de farina
- 2 tasses
- mig i mig (o 1 tassa de llet i 1 tassa de crema pesada)
- 1/4 culleradeta de mostassa seca
- 1/8 culleradeta de pebre
- 2 cullerades de julivert picat fresc (o ceballit picat)
- Sal Kosher, a gust
- Opcional: 1 tassa de formatge cheddar triturat
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 325 F.
- Engega un plat per assecar de 9 a 13 by 2 polzades.
- Peleu les patates i talleu-les fines.
- Fondre la mantega en una cassola gran a foc mitjà i baix. Quan la mantega estigui calenta, afegiu la ceba picada i l'api; Cuini fins que estigui tendre, remenant constantment.
- Afegiu el pebrot (si ho feu) i coure durant 1 minut més llarg. Afegiu la farina i remeneu-la fins que estigui suau. Continueu cuinant durant 2 minuts, remenant constantment.
- Afegiu poc a poc la meitat i mitja a la farina i la mantega barrejant mentre remou constantment. Afegiu la mostassa de terra, pebre, julivert o ceballí, i sal, a gust. Continueu cuinant, remenant, fins que es espessin.
- Afegiu les patates laminades i el pernil picat a la salsa i barregeu-lo per combinar-lo.
- Transfereix la barreja de patata al plat preparat.
- Tapa la pasta de forn amb una mica d'ampolla i cuida-la durant 45 minuts. Retireu la fulla i coure uns 10 minuts més o fins que les patates estiguin tendres.
- Si ho desitgeu, escampeu el formatge cheddar picat a la part superior de la cassola i el cuisson durant uns minuts més o fins que el formatge s'hagi fos.
Consells
Per escurçar el temps de cocció i assegurar-vos que les patates siguin tendres, escampa-les primer amb aigua bullint. Peleu i talleu les patates. Posar-los en una cassola i tapar-los amb aigua freda. Afegiu 1/2 culleradeta de sal. Porteu les patates a ebullició i continueu cuinant durant 1 minut. No cuiteu més que això o podrien començar a enfonsar-se. Escórrer les patates immediatament i afegir-les al plat preparat juntament amb la salsa de pernil i salsa. Hornee segons ho indiqui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1006 |
| Greix total | 79 g |
| Greix saturat | 47 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodi | 972 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 25 g |