El plàstic de xocolata és una pasta de xocolata deliciosa i versàtil que es pot utilitzar per decorar pastissos, petits fours i molts altres pastissos. Utilitzeu plàstic de xocolata per embolicar pastissos com paquets, crear cintes i arcs i fer decoracions retallades.
Aquesta recepta també es pot elaborar amb llet o xocolata negra . El procediment per a la xocolata amb llet és el mateix, però si utilitzeu xocolata negra, augmenteu la quantitat de xarop de blat de moro a 2/3 de tassa. Tingueu en compte que no podeu aconseguir els mateixos efectes de coloració quan feu servir llet o xocolata negra i que haureu de desplegar llet o plàstic de xocolata negra en pols de cacau en lloc de sucre en pols.
El que necessitaràs
- 1 lliura de xocolata blanca
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- Opcional: colorant d'aliments
Com fer-ho
- Talleu la xocolata i col·loqueu-la en una àmplia font de microones.
- Escalfeu la xocolata fins que es fongui , remenant després de 45 segons per evitar sobreescalfar la xocolata.
- Treure la xocolata fos del microones i remoure fins que estigui suau. Afegiu el xarop de blat de moro i remeneu-lo fins que la barreja estigui combinat completament.
- Col·loqui la xocolata en un gran full d'embolcall de plàstic i embolicar-lo de manera segura. Deixeu que la xocolata es refredi i se solidifique a temperatura ambient, durant almenys 6 hores o durant la nit.
- Sofregeu la xocolata endurçada amassant-la amb les mans cobertes de guants, o bé escalfeu-la en intervals curts de 10 segons fins que estigui prou flexible per treballar-hi.
- Continueu amassant fins que estigui suau i flexible. No us preocupeu si el plàstic de xocolata té grumolls, que es poden elaborar a través del procés de pastat. Traieu les mans amb sucre en pols si la xocolata comença a enganxar-se.
- En aquest punt, es pot dividir i pastar diferents colors alimentaris en la xocolata, si es desitja. Assegureu-vos de canviar els guants entre lots per evitar que es moguin els colors.
- Polvoreu la superfície del treball amb una fina capa de sucre en pols.
- Desenganxa el plàstic de xocolata fins que estigui molt fi (prop d'1/8 polzades). Alternativament, podeu utilitzar un corró de pasta per fer cintes fines o tires.
- Ara ja esteu preparat per decorar amb el plàstic de la xocolata. Podeu tallar formes o lletres amb talladores de galetes o un ganivet, o formar el plàstic de xocolata en cintes i llaços, o utilitzar grans làmines de plàstic per embolicar pastissos sencers o petits.
- Recolliu restes de plàstic de xocolata i emboliqui-ho amb força. Emmagatzemi en un armari fresc i utilitzeu dins de 2-3 setmanes.
- Per tornar a fer-ho, repeteix les instruccions d'ablandament al pas 5.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 183 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodi | 37 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |