Aquest peix és meravellós amb les salses bàsiques o picants, o es pot menjar el peix sense cap salsa addicional. Els nens i fins i tot els que mengen carn afecten aquest peix saltejat.
El que necessitaràs
- Filets de peix blanc de 1 lli., Esbandits i s'assequen secs
- 3 cullerades de sal
- 1 cullerada de pebre
- 3 cullerades de farina
- 2 ous
Com fer-ho
- Peix de sal per tots costats.
- Barregeu els ous amb qualsevol sal restant en un bol.
- Posar la farina en un bol al costat de l'ou al costat de l'estufa.
- Escalfeu una paella lleugerament untada a foc mitjà.
- Poseu cada peix peix a la farina per revestir-la, submergiu-la a la barreja d'ou i col·loqueu-la a paella.
- Fregui el peix durant 2-3 minuts i torneu-lo a acabar per un altre 1-2 minuts, o fins que la massa es converteixi en un groc clar. Intenta no overcook, ja que els peixos s'assequin.
Notes addicionals:
si es troba massa salat, pot disminuir la quantitat de sal a la recepta a 1-2 culleradetes.
Gairebé qualsevol peix blanc funciona bé en aquesta recepta. La millor opció és un peix fresc amb delicades carns blanques com el plat, el bacallà, l'encenedor, la perxa marina, l'halibut, el taronja i el croak, però fins i tot els peixos congelats saben ben cuits d'aquesta manera.
La capa fina d'ou i farina facilita la seva consumició i preparació.