Digues nous de macadàmia i creus que Hawaii, creus que ets dolç, creus que les galetes. Però les nous de macadàmia mòlta fan un recobriment fabulós i interessant per als filets suaus d'halibut cuits al forn i acabats amb coriandre picat.
El bacallà o un altre peix blanc espès i gruixut pot ser substituït per l'halibut en aquesta recepta. Aquesta recepta es troba al "Llibre de cuina dels EUA" de Sheila Lukins.
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina a tot ús
- 2 ous grans
- 1/8 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 lliura de nous de macadàmia (sense sal, rostit, molt picat)
- 1 libra d'halibut fresc (tallat en filets de 4 unces)
- 2 unces de mantega sense sal (fos)
- Guarnició: 2 cullerades de fulles de coriandre fresques picades
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Gravi lleugerament una làmina de cocció.
- Col·loqueu la farina en un recipient poc profund.
- En un altre plat poc profund, vèncer els ous amb el pebre vermell.
- Col·loqueu les nous de macadàmia picada en un tercer bol inferior.
- Drene els filets d'halibut a la farina, sacsejant qualsevol excés.
- Dipos en la barreja d'ou i després rastellar-los en les nous del sòl, cobrint-los completament.
- Col·loqueu els filets a la planxa preparada.
- Escuma cada filet amb 1 cullerada de mantega fosa.
- Forn al centre del forn fins que acabeu de fer, de 10 a 15 minuts. (Comproveu la vora d'un dels filets per fer-ho tot probant-lo suaument amb els forats d'una forquilla, si la carn es descarta fàcilment, es fa).
- Adornar amb coriandre fresc.
Fets sobre Halibut
El halibut es troba a la família de la barbacana, i es coneix com un hipopòtams, no només pel seu nom científic (Hippoglossus stenolepis), sinó també per la seva grandària a la maduresa.
Algunes halibut femení del Pacífic pot créixer fins a 400 lliures. Els homes del Pacífic són generalment més petits, a unes 125 lliures. El halibut femení atlàntic no és tan gran, de 100 a 150 lliures en general, amb els mascles de 50 a 100 lliures. Tot i així, aquest és un gran peix. Només el tonyina, el peix espasa i alguns taurons són més grans. Viuen de mitjana de 40 anys i es troben a l'Atlàntic i el Pacífic i especialment a les aigües que envolten Alaska.
Com tots els mariscs, el halibut és bo per a tu. Sense comptar ni un pa o una fregir, un filet de mitja lliura té 379 calories i 28 grams de greix, incloent 4,9 grams saturats. Conté 0 grams de carbònic. Halibut és una excel·lent font de potassi i vitamines D, B6 i B12.
Macadamia Nut Nutrition
En aquesta recepta, les nous de macadàmia afegeixen sabor, interès i calories. Una unça conté un grup-204. També té 21 grams de greix, dels quals 3,4 grams estan saturats. Les nous també afegeixen prop de 4 grams d'hidrats de carboni al vostre número diari. Però la bona notícia és que prop de 2,5 grams d'això són les nous de fibra i macadàmia també són una bona font de magnesi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 799 |
| Greix total | 61 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 325 mg |
| Sodi | 536 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 43 g |