El filet de pebre és un plat americà amb alguns sabors asiàtics, i és un aliment confortable per a molts. En general, un plat de pebre inclou rodanxes de filet de bou, pebrot verd i vermell, i condiments. La versió clàssica de la salsa sovint inclou salsa de soja, gingebre i midó de blat de moro per engrossiment.
El filet de pebre és un excel·lent recorregut a la regió de Fujian. Originalment, el plat es feia amb condiments de porc i llum, però ara es pot trobar amb addicions a rodanxes de cebes i brots de soja.
Aquest plat xinès-americà data de mitjans del segle XIX i es pot emparejar amb altres costats com fideus, coliflor, quinoa, patates rostides o arròs (l'última d'elles s'inclou a continuació). Es poden trobar diverses versions de filet de pebre en coreà, Cuina japonesa i francesa.
Ingredients
Aquesta senzilla recepta de filet de pebrot és ràpida d'arreglar, saborós i no suposa pressions. Els ingredients inclouen filets rodons o filets de magra, alls, ceba verda, pebrots, api, tomàquets, condiments i més. Vegeu les mesures per a cada ingredient a continuació:
- 1 libra ronda de carn de res o mantega fina, excés de greix retallat
- 1/4 tassa de salsa de soja, reduït de sodi
- 1 dent d'all, picat
- 1 1/2 culleradeta de gingebre fresc ratllat o 1/2 culleradeta de gingebre mòlta
- 1/4 tassa d'oli vegetal o oli d'oliva verge extra
- 1 tassa de ceba verda, rodanxes fines
- 1 pebrot vermell tallat en quadrats de 1 polzada
- 1 pebrot verd tallat en quadrats de 1 polzada
- 2 costelles d'api, tallades fines
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 1 tassa d'aigua o estofat de pollastre sense sal
- 1 pot (14,5 onces) de tomàquet picat, escorregut
- Julivert picat fresc o cebes verdes per adornar, opcional
- De 2 a 3 tasses d'arròs calent
Recepta
- Tallar la vedella a través del gra en tires fines, d'uns 1/8 polzades de gruix. En un recipient mitjà, combineu la salsa de soja, l'all, el gingebre. Afegiu carn de res. Llançar i reservar.
- Calenta l'oli en una paella gran o wok. Afegiu la carn de boví i cuini, remenant constantment, a foc alt fins que estigui daurat. Comproveu la carn per la tendresa. Si la carn segueix sent dura, tapa i cuita a foc lent durant uns 20 a 30 minuts.
- Gireu el foc i afegiu verdures. Cuinar, remenant, fins que les verdures estiguin tendres però encara cruixents, durant uns 10 minuts.
- Batre la farina de blat de moro a l'aigua fins que estigui suau i afegiu a la paella.
- Cuinar i remenar fins que la barreja estigui espessa. Afegiu els tomàquets i escalfeu-los.
- Col·loqui la barreja de vedella i pebre a l'arròs cuit calent i adorna amb julivert o cebes de ceba verda a rodanxes, si ho desitja. Serveix 4
Consells i variacions
- Afegiu unes 4 unces de bolets tallades juntament amb el pebrot i la ceba. Alternativament, afegiu bolets en conserva drenats juntament amb els tomàquets.
- Substituïu les cebes verdes amb ceba dolça o groga en rodanxes.
- Afegiu 1 a 2 culleradetes de sucre bru o sucre granulat juntament amb la barreja d'aigua i blat de moro.
- Substituïu l'all picat fresc amb 1/2 culleradeta d'all en pols.
Més receptes de filets per provar
- Filet Suís Bàsic : Es serveix un filet suís senzill amb salsa de tomàquet, puré de patates o arròs i verdures com les mongetes verdes o el bròquil.
- Filets de pebre amb sidra Consells : Tant si sou una persona d'arròs com a fideus, aquesta recepta deliciosa de llaminadures aporta la quantitat correcta de sabor al vostre plat.
- Filet rodó a Gravy : Si ets fanàtic de la cuina lenta, aquesta recepta cremosa de salsa afegirà un sabor i una textura addicional al teu filet.
- Salsa de xai suís : els que estan d'ànim per a un plat italià poden saltar la vedella, l'albergínia o el pollastre parmesà i anar directament al bistec.