A la recerca de la salsa perfecta per acabar amb les seves pizzes casolanes ? No busqueu més que aquesta deliciosa recepta per a una salsa de pizza clàssica de Nova York . Mentre que la pizza napolitana exigeix l'ús de tomàquets puros, sense coure, Nova York i altres estils de pizza, utilitzeu una salsa de tomàquet i espècies cuites i - gasp - sucre. I, la millor part és que aquesta recepta fa més que suficient per a un pastís perquè puguis refrigerar o congelar les sobres per un altre dia.
Més sobre la pizza de Nova York
Estil de Nova York La pizza és generalment gran, es va tirar a mà i es va tallar, sovint es venen a rodanxes amples per anar. L'escorça és cruixent al llarg de la seva vora, però prou suaument per sota dels seus coberts perquè pugui replegar-la a la meitat per menjar. Aquest estil va evolucionar d'un tipus que es va originar a la ciutat de Nova York a principis del segle XIX, i avui es refereix a l'estil de pizza que es menja als estats de Nova York, Nova Jersey i Connecticut. No obstant això, a l'altra banda del nord-est i d'altres llocs dels Estats Units, existeixen diferents variacions.
La majoria de les vegades, la pizza de Nova York es tira a mà, després es cobreix amb una capa lleugera de salsa de tomàquet i un formatge mozzarella sec, ratllat i ple de greix, amb ingredients addicionals a sobre del formatge. Els pastissos solen tenir una alçada de 18 polzades i normalment es tallen en 8 llesques. L'escorça de la pizza d'estil neoyorquino es realitza normalment amb farina de pa d'alt gluten. Els condiments típics inclouen orenga seca, alfàbrega seca, formatge parmesà ratllat, pols d'all, i escates de pebrot vermell sec.
El que necessitaràs
- 1 tomàquet sencer (28 unces)
- 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 2 dents d'all (fines picades)
- 1 1/2 culleradeta d'orenga
- 1/8 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 1/4 culleradeta de sal Kosher (o al gust)
- 1 ceba groga mitjana (pelada i dividida per la meitat)
- 1 cullerada de sucre
Com fer-ho
- Empènyer els tomàquets i els seus sucs a través d'un molí alimentari o polsar-lo en un processador d'aliments fins que es pulveritzi en un puré escàs. Deixar de banda.
- En una cassola mitjana a foc mitjà-baix, combineu la mantega i l'oli fins que la mantega es fon. Afegiu l'all, l'orenga, els flocs de pebrot vermell i la sal i coure, remenant, uns 3 minuts.
- Afegiu tomàquets, ceba i sucre. Porti a foc lent, redueixi la calor a la configuració més baixa, i cuini, remenant de tant en tant, durant aproximadament 1 hora. Afegiu més sal si cal. Treure i descartar la ceba.
- Deixeu refredar i emmagatzemeu la porció no utilitzada en un recipient a la nevera durant un màxim de 2 setmanes, o aboqueu-vos a bosses amb cremallera i congelar-les.
Aquesta salsa té un bon sabor a la nostra massa bàsica de pizza . No dubti a afegir cap ingredient addicional que vulgueu, des de la mozzarella bàsica fins a la pizza més creativa de Xoriço i Serrano Ham . Aquesta salsa també fa una gran salsa per a nans casolans d'all .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 164 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |