Aquest senzill estofat de vedella es pot cuinar per etapes. Cuini els encenalls de la carn el dia anterior, i després acabeu amb el guisat de carn i verdures l'endemà.
Les cloïsses i verdures de carn donen a aquest guisat el seu gran sabor. No dubteu a afegir altres verdures a aquest guisat. Els pèsols es podien afegir al final del temps de cocció, i els nabius o els pastissos podrien substituir la rutabaga. Serviu aquest saborós guisat amb galetes acabades de fer o rotlles cruixents.
Refredar les sobres; és encara millor l'endemà!
El que necessitaràs
- 2 lliures de vedella
- 2 cebes grans
- 6 tasses d'aigua (aproximadament)
- 1 lliura estofat de vedella (tallada en trossos d'1/2 polzada)
- 3 cullerades
- farina (tot propòsit)
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada
- oli d'oliva verge extra
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 2 tasses picades amb rutabaga
- De 5 a 6 pastanagues (pelades i tallades)
- 3 tasses de patates (en cubs)
- Sal a gust
- Pebre a gust
- 2 cullerades de julivert picat
- Opcional: 2 cullerades de farina amb unes 3 cullerades d'aigua freda fins que estiguin suaus
Com fer-ho
- Col·loqueu les cloïsses i les cebes picades en una cassola gran o forn holandès ; tapa amb prop de 6 tasses d'aigua. Porteu a bullir. Cobrir, reduir el foc a baix i cuinar a foc lent durant 1 1/2 a 2 hores.
- Traieu la carn dels ossos, els daus i torneu-los a posar a l'olla.
- Llenceu les tires de guisat amb 3 cullerades de farina, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre.
- Mantingueu la calor i l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt; afegiu-hi les tires de vedella revestides i cuinar-les, remenant-les fins que estiguin daurades. Afegiu-lo a l'olla amb les espatlles de carn.
- Tapa i cuini a foc lent durant 1 hora més, o fins que la carn estigui tendra. Afegiu la rutabaga i les pastanagues; tapar i cuinar durant 15 minuts. Afegiu les patates; tapar i coure uns 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
- Afegiu sal i pebre al gust, juntament amb el julivert.
- Per espesar, si ho desitja, barrejar la massa d'aigua i farina opcional en el guisat i cuinar, remenant, fins que s'engessin.
Serveix 8.
Potser també t'agrada
Guisat de vedella de tardor
Cuina lenta de vedella i guisat
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 592 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodi | 565 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 54 g |