Primer vaig gaudir d'aquest plat a Atenes i no vaig poder creure que mai no hagués tastat abans. Una pita fresca i càlida es remou amb els kebabs salats i després es banyen amb una salsa cremosa de iogurt. A més, es tracta d'una salsa de tomàquet saborosa amb una mica de pebre vermell salpificat a la part superior.
Això es pot servir amb arròs pilaf o puré de patates. Assegureu-vos de tenir un pa de pita extra a la mà per submergir-vos en la deliciosa salsa.
El que necessitaràs
- 2 lliures. carn de res (mòlta, es pot barrejar amb xai mòlta o carn mòlta)
- 2 cebes grans (esmicolades en un ratllador de caixa amb líquid)
- 2 dents d'all (fines picades)
- 1/2 tassa de pa fregit
- 1/2 tassa de julivert (picada, fresca)
- 1/2 cullerada. pebre vermell (més més per aspersionar)
- 1/2 cullerada. pebre de caiena
- 1 cullerada. comí
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
- 1-1 / 2 tasses de iogurt (grec, trossejat)
- 1 cullerada. pebre vermell
- 3 tbs. oli d'oliva
- 1/2 culleradeta. sal
- 3 cullerades. oli d'oliva
- 1 ceba gran (picada)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 tomàquet (en cubs, 15 oz)
- 1/2 culleradeta. sucre
- 1/2 cullerada. vinagre
- 1/2 culleradeta. pebre de caiena
- 1 pessic de clau (terra)
- 1 pal de canyella
- 1 pa de pita (rodó, per servir)
Com fer-ho
Prepareu els Kebabs:
- Combineu els ingredients molt bé en un bol gran i refredat durant almenys una hora al refrigerador. Això permetrà que els sabors es fonguin i produiran brots més saborosos.
Feu les salses:
- Mentre la carn es refredi, feu la salsa de iogurt combinant tots els ingredients en un recipient i barrejant bé amb un batut. Deixar de banda.
- Prepareu la salsa de tomàquet. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola. Salteu les cebes fins que estiguin translúcides. Afegiu els alls i els tomàquets en cubs amb el seu líquid. Afegiu el sucre, el vinagre, el pebre vermell, el clau, la canyella i la sal i el pebre. Cuini almenys durant mitja hora perquè els sabors es desenvolupin.
- Preescalfeu el forn a 375 graus.
- Formeu la barreja de carn en rotllos amb forma de xoriço, uns sis centímetres de llarg i uns dos centímetres de gruix. Torneu els kebabs amb una paella lleugerament untada per aproximadament 40 minuts o fins que estigui ben daurat. No els vol que siguin durs, simplement cuinats.
- (Si ho preferiu, podeu fregir els kebabs en una petita quantitat d'oli d'oliva fins que estiguin ben daurades o cuinem-les a la graella).
- Treure els kebabs del forn i començar a muntar el plat. Col·loqueu un pa de pita calent a la part inferior d'una planxa de pastís profunda a prova de calor. Afegiu els kebabs i cobreixi amb salsa de iogurt. Escampa la salsa de tomàquet sobre els kebabs i espolvorear amb pebre vermell mòlt. Escalfeu-lo al forn calent fins que s'escalfa la salsa i serviu-hi calenta.
No us oblideu de les pitas addicionals per submergir-vos!