The Betty, Buckle, Grunt, Pandowdy, Slump, Cobbler i the Other 3 Cs
Quan tens fruita fresca o enllaunada i vols fer unes postres coques senzilles que no siguin pastís o pastís, què en dius? Hi ha diversos termes que veuràs com el títol de receptes: Apple Betty, Buckle Blueberry, Apple Pandowdy, Peach Cobbler, Cherry Clafouti, Peach Crisp, Apple Crumble, més Grunts i Slumps.
La majoria d'aquests es couen, mentre que els grunyits poden ser bullits o estofats. Per fer-ho encara pitjor, algunes receptes s'anomenen una cosa (com un sabater), però són realment un altre (com un cruixent).
No podeu confiar en el títol de la recepta per ser fidel al formulari tradicional. Utilitzeu aquestes definicions adequades de cada tipus de postres per aclarir el que caldria cridar. A continuació, gaudeix de fer-ne un amb la teva fruita.
Betty:
Aquest postres al forn es remunta a l'època colonial. El Betty més comú és l'Apple Brown Betty que es fa amb sucre morena. Una Betty també crida roures de pa de butlleta.
Sivella:
Les sivelles són cuites i es fan generalment d'una o dues maneres. La primera forma és que la capa inferior és un pastís amb les baies barrejades. A continuació, la capa superior és semblant a la molla. La segona manera és on es troba la capa de pastís a la part inferior de la paella, les baies són la següent capa i la part superior és la barreja de rosca. La sivella de blat de moro és la recepta de sivella més freqüent que es troba.
Clafouti:
Es tracta d'unes postres originades al camp francès. És una postre que la fruita està rematada amb un pastís o un pudding.
El Clafouti es considera sovint un pudding al forn.
Cobbler:
El farcit de fruita es col loca en un plat profund i es corba amb una massa de galetes. La massa pot cobrir completament la fruita o només es pot deixar caure a la graella. De qualsevol manera, es cou un sabó.
Crisp:
En aquestes postres al forn, el farcit de fruites es cobreix amb una capa cruixent que es desfà sobre la part superior.
Sovint s'utilitza la farina de civada, i fins i tot es pot fer una nata amb fruita enllaunada i farina de civada instantània .
Crumble:
De la mateixa manera que el cruixent, la tosca es desfà sobre el farciment de la fruita a la paella i després es cou. Mentre que les patates fregides sovint utilitzen farina de civada, es desmoronitzen sovint amb farina.
Pandowdy o Pan Dowdy:
Trobareu totes dues ortografies en aquest plat horneado. La massa es troba damunt de la fruita i, tot i que es posa en marxa, acaba sent esgarrifosa. La melassa es pot utilitzar com a edulcorant per a un toc rústic.
Grunt:
A Grunt és un plat de fruita cuit o guisat. La massa de galetes es llença i es posa sobre la fruita. El nom de Grunt pot haver provocat del soroll que la gent va fer mentre el menjava. Els Grunts també es coneixen com Slumps, tot i que es poden invertir els esglaons invertits.
Baixa:
Aquest postre és el mateix que el Grunt, excepte que es serveix invertit en una font, similar a un pandó.