L'Alemanya moderna té 16 estats, igual que els 50 dels Estats Units, però amb finalitats culinàries, podem dividir-les en cinc o més regions.
Sud-est
Baviera és coneguda a Amèrica a causa del gran nombre d'indicadors geològics estacionats allí després de la Segona Guerra Mundial. Famós per la seva hospitalitat i els Alps, Baviera va introduir el món a jardins de cervesa, pretzels suaus i boles de massa de patata . Quan pensem a Alemanya, normalment pensem en aquest estat del sud.
Franconia , una regió vinícola a la principal (riu) no és només una terra de bells vessants, el Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner i altres vins blancs de la regió són considerats per molts bevedors alemanys com el millor. No són coneguts als Estats Units perquè més del 90% de Frankenwein es consumeix allà mateix a Franconia. Tot i així, les botigues de vins de les grans ciutats portaran una petita selecció de Bochsbeutel, una forma diferent de l'ampolla, que podeu provar. El xai, el peix fresc i el caça silvestre són també totes les especialitats d'aquesta zona.
Sud-oest
El Bosc Negre és la inspiració per a molts contes de germans Grimm. La seva campanya ara compta amb bells rutes de senderisme i posades que serveixen boles de pasta de fideus anomenades spaetzle , sopa de pancakes i la Placa de l'Agricultor (una meravellosa varietat de salsitxes, formatge, pa i pebrots que se serveixen en un plat de fusta). O proveu " Lentils, Saiten i Spaetzle ".
Aquesta zona també alberga el llac de Constança, limítrofe amb Suïssa, amb moltes especialitats de peix d'aigua dolça i està molt influït per Alsàcia .
Encara que és territori francès, moltes persones que viuen a Alsàcia parlen un dialecte alemany i mengen aliments alemanys.
Est
Turíngia, Saxònia , Brandeburgo. Lluny de la cortina de ferro, aquesta zona encara compta amb meravelloses especialitats regionals com la salsitxa rostida de Thueringer amb farcit, marjoram i all, la porcellana Meissener (primera porcellana feta fora de la Xina al segle XVIII) i el Dresdner Christmas Stollen, un pastís de llevat amb panses, taronja i ametlles.
A Berlín , un cop avançat de la civilització occidental i ara la capital d'Alemanya, trobareu quasi qualsevol cosa per menjar que el vostre cor desitgi, inclosos els rotllos de col, Strammer Max (un plat d'ou fregit), o el Berliner Chicken Fricassee. Podeu rentar-ho tot amb un Berliner Weissbier.
Oest
Nordrhein-Westfalia i al nord és on gran part del raïm de vi es conrea al llarg de les riberes del Main, Rhin i Mosel. Les petites ciutats tenen festivals de vins meravellosos a l'estiu i a la tardor i cuinen plats meravellosos com Sauerbraten, Heaven and Earth ( Himmel und Erde , puré de patates i pomes barrejades amb carn o púding de sang) i pancakes de patates.
Nord
Hamburg i Friesia oriental: on la costa influeix en la cuina. Després d'un passeig per la viva brisa marina, podeu trobar una olla de te de Frisia oriental, menjant hamburguesa Labskaus , o bé començant l'hora de còctel amb un Pharisäer (cafè, rom i crema batuda).
A l'interior trobareu la Lluna de Lüneburg amb les seves ovelles aiguamolleres Heideschnucke i Grünkohl und Pinkel (costella amb xoriço).
Els alemanys els agraden les vacances a Sylt i altres illes del Mar del Nord . Quan ho fan, se n'asseguren de visitar Krabbenbude (barraca de cranc) per a un aperitiu de camarons petits, petits del Mar del Nord o anar a cavar per als musclos a la marea baixa.
També es relacionen amb Alemanya a través d'una història i cultura compartida, Àustria i Suïssa, ambdues amb les seves pròpies especialitats. Àustria , seu de Salzburg i Viena, també compta amb Wiener Schnitzels (els veritables, no els gossos calents!) I Linzer Torte. El cafè va ser introduït a Europa pels turcs de Viena i el bon temps d'estiu el convida a l'aire lliure a un dels molts jardins del vi.
La ciutat de Linz és la llar del Linzer Torte , i la recepta original és de primera mà. Molts pastissers han posat els millors esforços a copiar-lo. És un pastís d'espècies i ametlles i el millor servit amb crema batuda.
Suïssa i les seves grans estacions d'esquí tenen formatges sorprenents que són les estrelles de molts sopars de foc. Gruyere es fon molt bé sobre un fideu i ceba de ceba mentre que la raclette (un formatge suís) es llisca a través de les patates bullides i es menja amb diversos escabetxs i amanides.
I no oblidem que els suïssos ens van donar fondues de formatge!
Els pernils i el cansalada també es poden veure des d'avui en dia en una granja suïssa, i és una sensació meravellosa de recórrer els carrers i sentir que està caminant en el temps a una forma de vida més senzilla.