Aquest senzill pastís d'estereois alemany ( streuselkuchen ) amb farciment de fruites és el més proper als cuiners alemanys que arriben a un pastís. Tot i que el concepte és similar, els empanades de banda inclinada són una tradició americana que va venir directament dels britànics. Aquí, l' escorça de Streusel és molt més rica que la massa de pastís i es pressiona en una paella de primavera, mantenint una veritable forma de pastís. Utilitzeu qualsevol fruita, especialment fruita de pedra, engrossida amb maicena (els alemanys usen fècula de patata ) o fins i tot tapioca , per omplir si voleu. En aquesta recepta he fet servir les cireres, fent d'aquest un kirsch streuselkuchen .
El que necessitaràs
- 1 1/2 tasses rentades i picades amb cireres dolces o tàpiques (o 2 llaunes de 14 onces)
- 1 1/2 tassa de suc de cirera barrejada amb aigua de cireres o llaunes fresques
- 1 (3 oz) paquet d'estil americà
- pudding de vainilla (no instantani)
- 3 1/3 tassa / 400 grams de farina de tot ús
- 1 tassa de sucre
- 1 cullerada de sucre de vainilla (o 1 culleradeta d'extracte de vainilla)
- 1/4 culleradeta de pols per a bicarbonat de doble acció
- 1/4 culleradeta de sal
- 7 unces / 250 grams de mantega fred
- 2 grans o 100 grams d'ous de temperatura ambient
Com fer-ho
Prepareu el farciment per al pastís de streusel:
Rentar i preparar cireres fresques per elaborar 1 1/2 tasses (aproximadament 1 lliura) i guardar qualsevol suc que surt de la fruita. Si esteu utilitzant cireres en conserva, escórrer, reservar sucs i reservar. Podeu utilitzar cireres dolces o amargues (o combinar-les).- Mida el suc de les cireres i afegiu aigua o suc per fer 1 1/2 tasses.
- Prepareu el budell segons les indicacions, però amb el suc NO la llet. ( Nota: Si no teniu barreja de budines, combineu 3 cullerades de blat de moro, 4 cullerades de sucre i un extracte de vainilla i poseu-ne un pudding ).
- Després que el budín es espessioni, remou en cireres i cuini per un minut. Treure del foc i deixar de banda mentre prepara el streusel.
Prepareu el pastís de streusel:
En un bol gran, barregeu la farina, el sucre, el sucre de vainilla, la sal i la pols de coure. Afegiu trossos de mantega fred i els ous. Barrejar-se fregant els ingredients juntament amb les mans pel que fa a la massa de pastís o utilitzeu un mesclador a baixa velocitat fins que es formin les molles.- Muntar el pastís de streusel: premeu 2/3 de les molles en el fons i 1 polzada en els costats d'una paella de formigó de 9 polzades. Assegureu-vos que la massa estigui empaquetada i que no hi hagi forats visibles. Nota: Si no teniu una paella de font, utilitzeu un paquet de pastís de 9 polzades o potser 2 paelles de 8 polzades.
- Aboqui la fruita a sobre de l'escorça sense coure. No ompliu la superfície de l'escorça, fins i tot si heu d'omplir l'esquerra.
- Utilitzant la resta de la massa, es desfà el streusel a la part superior.
- Coure a 350 ° F durant 45 a 55 minuts. Es refredi completament abans de servir o el farciment es farà càrrec.
- Es pot espolvorear un sucre de confiteria poc sobre la part superior per a una bona presentació. Servir amb crema batuda o gelat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodi | 197 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |