Les frittatas sempre són la resposta a "què faig amb això (meitat d'un carbassó, un grapat de bolets saltejats, un pebrot que és una mica estupit, una tassa d'arròs cuit, etc.)". Utilitzeu aquesta recepta com a plantilla per crear les vostres pròpies creacions de frittata, afegint una combinació de les vostres verdures, herbes i carns preferides.
També es poden trobar altres respostes a aquests problemes utilitzant l' arròs fregit i les quesadillas. Són la solució perfecta per fer un àpat senzill mentre es neteja la nevera. Un guany guanyador.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega
- 2 cullerades d'escalunyes picades
- 5 unces de shiitake a rodanxes (o altres bolets)
- 1/2 tassa de pebrot vermellós, groc o taronja, o una combinació
- 1 culleradeta de fulles de farigola fresca (picada)
- Sal de kosher i pebre mòlt (a gust)
- 8 ous grans
Com fer-ho
- Preescalfeu el pollastre. Escalfeu una paella de 8 a 10 polzades a foc mitjà i alt. Afegiu 1 cullerada de l'oli i la mantega. Afegiu les escalunyes i els bolets i saltejar durant uns 8 minuts fins que es tornin tendres. Afegir els pebrots i saltejar durant 2 minuts més fins que totes les verdures s'hagin tornat tendres. Remeneu la farigola.
- Mentrestant, copeja els ous en un recipient mitjà. Afegiu-les a la paella, remenant amb freqüència durant dos minuts. Baixeu la calor fins a baix mitjà i cuini durant 2 o 3 minuts fins que els ous s'estableixin a la part inferior. Traslladar-lo a l'albergínia i asar durant 1 o 2 minuts fins que es posi la part superior i el formatge es fon i daurat i la frittata és lleugerament inflada.
- Serveixi calenta o a temperatura ambient.
Com és una frittata diferent a una truita ? La paraula italiana frittata deriva de friggere i significa aproximadament fregit . En els últims cinquanta anys, "frittata" s'ha convertit en un terme per a "la versió italiana d'una truita de cara oberta". Quan s'utilitza en aquest sentit, hi ha quatre diferències clau d'una truita convencional:
Sempre hi ha almenys un ingredient opcional en una frittata (els vegetals, i aquests ingredients es combinen amb la barreja d'ous batuts mentre els ous segueixen sent crues en comptes d'haver-los col·locat sobre la barreja d'ou més cuita abans de plegar-se, com en una truita convencional ).
Els ous per a frittata poden ser copejats amb força, per incorporar més aire que les truites salades tradicionals, per permetre un ompliment més profund i un resultat més fluix.
La barreja es cuita a foc molt baix, més lentament que una truita, durant almenys 5 minuts, generalment 15, fins que es fixi la part inferior, però la part superior encara està escalfa.
La frittata parcialment cuita no es doblega per tancar els seus continguts, com una truita, sinó que es converteix en la seva totalitat, o es torla a la graella per establir la capa superior o al forn durant uns cinc minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 112 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sodi | 110 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |