Aquesta recepta de fideus curats és una versió condensada d'un antic plat de fideus tailandesos anomenat Kao Soy . Es trigaria una hora o més a fer la recepta original, però he trobat aquesta versió simplificada tan meravellosa. Un plat reconfortant que pot ser lleu o extra picant depenent de la vostra preferència. Podeu utilitzar fideus o fideus de blat sec per a aquest plat - o fer vessis i recollir alguns fideus frescos a la vostra botiga local d'aliments d'Àsia o a la botiga de queviures. Una fantàstica recepta de fideus que segur que gaudireu!
El que necessitaràs
- De 2 a 4 ous (fideus frescos o secs o de blat)
- 1/2 paquet
- tofu (empresa mitjana, tallada en cubs)
- 1 pebrot (vermell)
- 1 pebrot (verd)
- 1 set de bolets (shiitake fresc)
- 1 grapat
- coriandre (quantitat fresca i generosa)
- 2 cebes de primavera (tallades a rodanxes o tallades longitudinalment en peces de fòsfor)
- 1/2 tassa
- llet de coco
- 1 calç (tallat en falques)
- 3 cullerades de salsa de soja
- De 1 a 2 cullerades d'oli (per fregir)
- 1/2 culleradeta
- cúrcuma
- 3 claus d'all
- 1 a 2 xilis (vermell fresc, desnatat si prefereix menys espècies)
- 1 peça galangal (o
- gingebre fresc en forma de polze)
- 1 cullerada de coriandre (terra)
- 1 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta
- cardamon (terra)
- 1/4 culleradeta de clau de terra (terra)
- 1/4 culleradeta
- canyella
- 2 cullerades
- salsa de peix (o salsa de peix vegetariana, o 2 1/2 cullerades de salsa de soja)
- Opcional: sucre (a gust)
Com fer-ho
- Fideu els fideus segons les instruccions del paquet. Si fideu fideus secs, assegureu-vos d'esbandir bé després de cuinar amb aigua freda per evitar que s'uneixin. (Els fideus seran fregits més endavant, així que intenteu no sobresaltar en aquest punt). Tanmateix.
- Per fer la pasta de curri, col·loqueu tots els ingredients de pasta (cúrcuma, alls, xilis vermells, gingebre, coriandre mòlta, comí, cardamom, clau d'olor, canyella, salsa de peix i sucre) en un processador o picador. Proveu bé. O bé, minceu els ingredients bé i plegueu juntament amb una pila i morter .
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 1 a 2 cullerades d'oli i torneu-les al voltant i, a continuació, afegiu-hi la pasta. Refreda breument per deixar anar la fragància (30 segons a 1 minut).
- Afegiu unes quantes cullerades de llet de coco i introduïu la pasta, afegiu-hi les verdures.
- Escalfar entre 2 i 3 minuts, o fins que els bolets estiguin cuinats i els pebrots tinguin un color brillant. Afegiu una mica més de la llet d'1/2 tassa de coco si el wok / pan es posa massa sec.
- Afegiu la resta de la llet de coco més la salsa de soja. Refreure-ho tot junts, després afegiu-hi els fideus i el tofu. (Si el tofu és suau i es desmoronarà, afegiu-lo just abans de servir-lo, plegant-lo suaument als fideus).
- Utilitzeu 2 utensilis, fregiu suaument els fideus, aixecant-los i convertint-los com ho fas. Revuelva-ho d'aquesta manera fins que els fideus absorbeixen la major part de la salsa de coco (1 a 2 minuts).
- Prueba els fideus, afegiu-hi més salsa de peix o salsa de soja, si no prou salada, i un poc de sucre massa amarga. Si els fideus passen a estar massa salats per al vostre gust, afegiu 1 a 2 cullerades de suc de llima.
- Serviu fideus calents del wok amb quantitats generoses de coriandre fresc i ceba de primavera esquitxada. Afegiu falques de calç al costat i esprételas abans de menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 349 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,741 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 15 g |