Aquests palets satay tailandesos són senzills de fer i donen lloc a un aperitiu increïblement saborós que us farà l'estrella de la festa. El secret per fer un bon satay és tot en l'embotit / pasta, i aquest és provat i veritable, passat per la família del meu marit durant moltes generacions. Satay és sempre un gran èxit amb qualsevol públic, així com un tracte especial per a la seva família. En general, prefereixo utilitzar les cuixes de pollastre sense desosses i sense pell per satay, però si estàs preocupat pel greix, també pots substituir el pit de pollastre. La millor part és que es pot fer tant a la brasa com a la perfecció durant tot l'any. La recepta està preparada per servir una festa, però no dubteu a fer-ho servir de totes maneres: tot és tailandès i tot és bo.
El que necessitaràs
- 1 kg (.46 kg) cuixes de pollastre sense desosses i sense pell (tallades en trossos o tires de mordassa (també es pot utilitzar carn de mama))
- Opcional: 1 petit pebrot vermell (tallat en quadrats petits)
- Per al Marinade:
- 2 cullerades de got.
- llimona fresca (picada o crema de llimona embotellada / congelada)
- 2 culleradetes. coriandre mòlta
- 2 culleradetes. comí mòlta
- 1/2 culleradeta. cúrcuma
- 1/4 cullerada.
- pebre blanc (disponible a la majoria de supermercats)
- 1 xili vermell fresc (picada, o 1/2 a 3/4 culleradetes, xile triturado sec)
- 4 culleradetes
- salsa de peix
- 1/4 tassa de coriandre fresc (picat)
- 4-5 dents d'all
- 1 cullerada. galangal (o gingebre ratllat)
- 3 culleradetes. sucre blanc *
- 1/2 paus. vinagre d'arròs (o un altre vinagre)
- 2 cullerades de got. mel
- 2 cullerades de got. oli vegetal
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de "marinade" en un processador d'aliments o un helicòpter o talleu-ho bé tot a mà, remenant bé per combinar-ho. Nota: aquesta pasta d'adobs necessita degustar salat-dolç en aquest punt seguit de dolç. Es pot degustar una mica massa salat en aquest moment, però recordeu que es distribuirà sobre el pollastre. Es pot afegir més sucre si no és prou dolç, o més chile per mossegar més (tingueu en compte que els flocs de xili alliberen el foc durant la cocció).
- Aboqui la marinada sobre el pollastre preparat i el pebrot vermell (si ho fa servir) i remenar bé. Situat a la nevera per adobar 30 minuts (o fins a 24 hores, cobert). Mentre el pollastre s'està marinat, col·loqueu de 10 a 15 pals de satai a la vostra pica i es cobreixi amb aigua (impedeix la crema).
- Pinta el pollastre marinat en palets de satai de fusta, o utilitzeu tipus d'acer inoxidable si els teniu. Si serveix el satay com a la foto, llisca peça de pebrot vermell primer seguit pel pollastre. Col·loqueu la carn als extrems del pal, i no massa per pal (vegeu la foto). Manteniu la quantitat de marinada a la carn que puguis, i estalvieu qualsevol que quedi.
Per cuinar Satay al forn:
- Lloc preparat satay en un full de galetes folrat amb làmines o paper pergamí (es pot obrir paper a les vores per evitar l'abocament) i posar el forn a BROIL.
- Col·loqueu satay en el segon rang del vostre forn i deixeu-ho fer 5 minuts abans de girar.
- Després de tornar la primera vegada, s'oblida amb l'embotit restant. Continueu fent cada 4-5 minuts fins que els satays estiguin ben castrats i carbonitzats a les vores, i la carn està ben cuita (opaca).
- El pebrot vermell serà lleugerament daurat o carbonitzat a les vores també.
A la graella:
- Simplement poseu satays en una graella calenta.
- Basta amb l'embotit restant després d'haver-los convertit per primera vegada.
- Cuinar fins que la carn estigui ben marronada amb vores carbonizados i és opaca a l'interior (uns 15 minuts).
Servir:
- Serveixi amb la meva fàcil salsa de cacauet Satay per submergir-se.
- Si feu aquest satay per a una festa, prepareu unes ulleres de tir (o altres ulleres petites). Col·loqueu una mica de salsa de cacauet (no necessita escalfar-se) a la part inferior de cada got i el pop en un pal de satai.
- Guarnició amb coriandre fresc, i després mireu amb quina rapidesa desapareixen aquestes belleses!
* Es pot utilitzar sucre de palma o sucre marró si no us importa que la carn tingui un color més fosc (augmenteu la quantitat, en aquest cas, a 1 Tbsp)
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodi | 405 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 9 g |