A Tailàndia, aquest plat és conegut com "Tiger Beef," o "Criant Tiger Beef". Hi ha diverses històries per fer una còpia de seguretat del nom, una que els xilis a la salsa van fer que un tigre plori; l'altre és que un tigre va plorar quan un caçador va matar i va treure la seva vaca. La recepta demana el solomillo o el vostre tallat preferit de carn de res que s'adhereix en una senzilla marinada, a continuació, ràpidament a la graella a mitjà rara i tallada, deixant-la molt tendra i plena de sabor. A continuació, se serveix amb una deliciosa salsa lateral que simplement apareix amb sabor (genial amb amanida o arròs o ambdós). Aquesta versió de la recepta es cuina al forn, però si el temps ho permet, podeu netejar la carn fora de la vostra barbacoa igual que a Tailàndia. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 2 a 3 filets de filet (bona qualitat. He utilitzat filets de bisó orgànics)
- Marinada:
- 3 cullerades.
- salsa de peix (disponible en botelles altes a les botigues d'aliments d'Àsia / Xinesa)
- 1 cullerada. salsa de soja
- 2 culleradetes. sucre
- 2 dents d'all (picats)
- 1/4 cullerada. coriandre (llavors, terra)
- 1/4 cullerada. pebre negre (terra)
- Salsa:
- 6 cullerades de got. salsa de peix
- 5 cullerres de pa
- suc de llimona
- 2 culleradetes. sucre
- 1 a 2 pebrots (varietat d'ocells, secs, mòlts, 1 cullerada d'1 a 2 cullerades de xili secs)
- 1/4 tassa de tomàquet (picat finament)
- 1 grapat de coriandre (fulles fresques i tiges picades)
Com fer-ho
- Remeneu els ingredients de la marinada i aboqui els filets. Torneu els filets diverses vegades per assegurar-vos que estiguin coberts amb l'adob. Col·loqueu a la nevera durant 15-30 minuts.
- Mentre el filet es marinera, feu la salsa acompanyada. Col loqueu tots els ingredients de salsa junts en un bol i remeneu-los. Prova de sabor per a un salat de picant, àcid i dolç. Afegeix més salsa de peix si t'agradi més salat, o més sucre, si està molt amarg pel teu gust. Deixar de banda.
- Preescalfeu el forn a la configuració "broil" ("alta" si teniu una opció entre alta i baixa). Col·loqueu l'estenedor del forn en el segon escaló.
- Agafeu el filet de la nevera i col·loqueu-ho a la paella a la graella, o a la planxa regular (he utilitzat una galeta folrada amb paper pergamí ).
- Tallar el filet aproximadament de 3 a 5 minuts, a continuació, girar i bullir altres 3 a 5 minuts a l'altre costat, depenent del gruix. Per a aquesta recepta, el filet encara ha de ser rosa al mig. El mateix passa si es posa a la graella en lloc d'agredir.
- Retireu el filet del forn i talleu-lo tan lleugerament com sigui possible. Col·loqueu un plat juntament amb la salsa que acompanyi i un poc de coriandre fresc esquitxat. GAUDEIX!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 95 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3.453 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |