A Tailàndia, la llet de carbassa i de carbassa s'uneixen normalment per fer una varietat d'entrants salats i dolços. En aquesta recepta, els dos s'uneixen molt bé amb una sopa lleugerament curosa que tasteu deliciosos com els que haureu provat al vostre restaurant tailandès preferit. Es pot utilitzar una varietat de fonts de proteïnes amb aquesta sopa, incloent tofu, tofu fregit, gambetes o cigrons (per obtenir una recepta vegetariana / vegana, consulteu l'enllaç a continuació). Es tracta d'un àpat perfecte en una nit fred, però també és meravellós servir d'aperitiu per a un sopar. Gaudeix!
El que necessitaràs
- 6 tasses de pollastre
- 1/3 a 1/2 pot
- llet espessa de coco
- 4 culleradetes picat
- crema de llimona fresca o envasada / congelada
- 3 fulles de calç kaffir, deixades senceres, o substitueixen 1 culleradeta. raspadura de llima
- 3 tasses de carbassa o esquaix, pelades i tallades en trossos de mossegada
- 2 tasses de llet o batata, pelades i tallades en trossos
- 1-2 tasses de tofu tou, tallat a glaçons o substituts de cigrons o gambetes cuites
- 1 escalunya, picada, O 1/4 tassa de ceba morada picada
- 3 dents d'all, picats
- 1 peça de mida galàgrada o gingebre, ratllat o tallat a rodanxes fins a pal·les
- 1 xili vermell fresc, tallat a rodanxes, O 1/4 a 1/2 culleradeta. xile picat sec, OR 1-2 culleraderies.
- salsa de xile
- 1/2 culleradeta. cúrcuma
- 3/4 tsp. coriandre mòlta
- 1 cullerada. comí mòlta
- 2-3 cullerades de got. salsa de peix a gust
- 1/2 a 1 cullerada.
- pasta de gambes , o 1 cullerada extra. salsa de peix
- 1 cullerada. sucre morè
- 2 cullerades de got. suc de llima fresc espremut
- 1 espinacs generosos de beix, rentats
- 1/2 tassa d'alfàbrega fresca (tapat)
Com fer-ho
- Col·loqueu l'estoc en una olla a foc alt. Afegiu l'herba de llimona preparada (més tija sobrant si utilitzeu herba de llimona fresca), les fulles de calç caffir, l'escalunya, l'all, el galangal o el gingebre, i el xili. Porteu a bullir.
- Afegiu la carabassa (o la carbassa) i la pita. Reduir la temperatura lleugerament i cuinar suaument durant 6-7 minuts.
- Mentre la sopa s'està cuinant, afegiu les espècies / aromes, remenant amb cada afegit: cúrcuma, coriandre mòlta i comí, salsa de peix, pasta de gambeta, sucre morena i suc de llima. Suggeriment: No tingueu la temptació d'ometre la salsa de peix i la pasta de gambes: fan olor dolent, però fan sopa amb meravella.
- Quan la carbassa i el ioguen són prou suaus per menjar, redueixi la calor a la baixa. Ara agiteu la llet de coco (comença amb 1/3 de llauna i pugueu augmentar a 1/2 segons de la forma cremosa que vulgueu).
- Remeneu bé i proveu la sopa de sal i espècies, afegint-hi més salsa de peix si no és salada o prou saborosa (això dependrà de la "salinitat" del vostre estoc). Afegiu més suc de llima si és massa salat o dolç. Si està molt agraït al vostre gust, afegiu una mica més de sucre; També ajusteu el nivell d'espècies afegint més chili. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco.
- Just abans de servir, afegiu el tofu i l'espinac suau i agiteu-lo suaument a la sopa (l'espinac es farà de manera instantània). Encaixar-se en bols i encaixar amb l'alfàbrega i el coriandre fresc. Tingueu en compte que aquesta sopa normalment se serveix amb arròs al costat, però també es pot servir amb fideus. Gaudeix!
Suggeriment: per obtenir una sopa d'estil més gourmet, com es va suggerir un dels crítics d'aquesta recepta, poseu la sopa acabada en blender i blitz abans de servir. Això fa que una sopa cremosa i meravellosa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 616 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 2,599 mg |
| Hidrats de carboni | 103 g |
| Fibra dietètica | 17 g |
| Proteïna | 33 g |