Llet, crema i aigua: tres productes de coco molt diferents
Amb l'aigua de coco tota la ràbia en el món del gimnàs i l'oli de coco, gaudint d'una revisió dels beneficis nutricionals, és potser més difícil que mai que els consumidors penetrin en la capa dura del coco per arribar a la claredat. Abans de l'aparició de la moda de coco, el producte de coco més popular als EUA era la llet de coco. Què és i com és "bo per a tu" com altres derivats de coco?
Què és la llet de coco?
Si alguna vegada heu obert un coco fresc, haureu vist el suc, suc de coco o aigua que té un lleuger sabor d'ametlla. Aquesta aigua de coco es consumeix com una beguda fresca del coco per molts, i també es pot utilitzar en receptes. Però la llet de coco és totalment diferent i és un ingredient o beguda elaborada amb la carn d'un coco madur o marró. Realitzat correctament, té poc sabor de coco i no és dolç. Es converteix en un substitut ideal per a la llet en el cafè o el te, i es pot afegir a receptes tropicals com ara curri i arròs. Fet a casa, té un 17-24% de greix.
Com fer llet de coco
El sabor ric i cremós de la llet de coco es deriva de l'alt percentatge d'olis de coco a la carn. Per elaborar llet de coco, la carn es tritura i es barreja amb aigua. La massa es cuita a foc lent i es trosseja a través de la maduixa, estrenyent la major part possible de l'essència de la polpa.
No és difícil fer llet de coco a casa, però sovint es troba enllaunat. A la regió asiàtica i en alguns països tropicals, la llet de coco en conserva es troba en diversos graus, des de prima fins a gruixuda. La llet fina és menor en greixos, amb menys crema de coco i s'utilitza en sopes. La llet més gruixuda, que pot fins i tot una consistència de pasta, s'utilitza per als curris i preparats secs.
Si es fa fresc a partir d'una llauna, la llet de coco s'ha de consumir poc després de l'obertura, ja que es fa malbé ràpidament.
Crema de coco
En poc temps, la llet de coco es separarà, amb la crema més rica que puja a la part superior. Això no és una indicació del deteriorament. Alguns fabricants de llet de coco agreguen emulsionants per mantenir intacte la cremositat del producte; la sacsejada també redistribuirà la crema. Si es desitja, la crema de coco es pot utilitzar per preparar-se enriquida, com ara el còctel de pinya colada. La crema de coco és una addició popular a les begudes alcohòliques tropicals.
Cocos i Salut
La llet de coco conté una gran proporció d'àcid làuric, un greix saturat que augmenta els nivells de colesterol a la sang. Per aquest motiu, la majoria de les autoritats sanitàries recomana l'excés d'excés de llet de coco. Tanmateix, els escèptics sostenen que la llet de coco és rica en àcids grassos de cadena mitjana (MCFA), que el cos processa de forma diferent a altres greixos saturats. Les MCFA poden ajudar a promoure el manteniment del pes sense elevar els nivells de colesterol.
Més sobre receptes de coco i coco:
• Selecció i emmagatzematge de coco
• Formes de coco i disponibilitat
• Història de coco
• Coconut Lore i Legends
• Recepta de crema de coco
• Recepta de llet de coco
• Com torrar el coco
• Receptes de coco