Els pastissos de xava de xocolata s'anomenen perquè el centre del pastís és una xocolata líquida gruixuda i s'extreu quan es talla, com lava fosa. Aquestes postres sorprenen i, tot i que bastant senzill de fer, impressionaran als vostres convidats. El sabor de la xocolata és intens (especialment si s'utilitza agredolç), així que m'agrada servir amb gelat de vainilla per equilibrar el sabor.
El que necessitaràs
- 6 unces de xocolata agredolç o semisweet, picades o xips
- 3/4 tassa (1 1/2 pal) mantega sense sal, tallada en trossos petits
- 6 cullerades de cacau sense sucre en pols
- 3/4 tassa de sucre
- 6 grans rovells d'ou
- 3 ous grans
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1 borsa de 16 onzas congelades amb cireres fosces i fosques, descongelades
- 1/2 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1 cullerada de Grand Marnier (opcional)
- 1 cullerada de gelat de vainilla
Com fer-ho
- Precaliente el forn a 350 ° F. Mantega 6 ram de 4 unces o llaunes de muffin.
- Fer la salsa de cirera combinant les cireres, 1/2 tassa de sucre i 1/4 culleradeta de canyella en una cassola. Cuinar a foc mitjà fins que el sucre es fon, revolcant ocasionalment. Continueu cuinant per altres 5 minuts i retireu-lo del foc. Revuelva el Grand Marnier i reserveu-lo.
- Fer els pastissos de lava de xocolata.
- Col·loqueu un bol mitjà sobre una olla d'aigua a foc lent o escalfeu una caldera doble a foc mitjà-alt. Afegiu la xocolata i la mantega. Revuelva de tant en tant fins que la xocolata i la mantega s'hagi fos. Remenar junts fins que estigui ben combinat. Treure del foc.
- En un altre bol, coure el sucre i el cacau en pols. Batre la barreja de sucre i cacau a la xocolata fos. Batre les rovells d'ou i els ous sencers junts, després bata els ous a la xocolata i la barreja de sucre. Espolvoreu la farina sobre la barreja de xocolata, després doblegueu la farina amb una espàtula de goma.
- Dividiu la barreja de xocolata uniformement entre els 6 ramekins o les llaunes de muffin. Col·loqueu al forn.
- Coure durant aproximadament 9 a 10 minuts. A l'exterior del pastís es formarà una escorça semblant a qualsevol altre pastís, però el centre del pastís hauria de seguir sent un líquid gruixut. Mireu les tapes del pastís per veure com estan fets. Toca la part superior del pastís amb el dit. Quan estigui acabat, haureu de poder prémer lleugerament el pastís i tornar-lo a fer, però quan inseriu un escuradents en el pastís, el palmerador hauria de sortir amb pasta humida. El truc consisteix a cuinar els pastissos el més mínim possible per a un centre líquid tot i que el temps suficient com un formigó exterior, com una forma de pastís, que no es desfà quan es treu de la cassola.
- Traieu els pastissos del forn i deixeu-los bullir a foc lent durant 10 minuts. Afluixeu les vores dels pastissos amb un ganivet i invertit en plats de postres. Servir calent amb salsa de cirera i una cullerada de gelat de vainilla.
També es poden preparar pastes de xocolata a lava abans de temps. Col·loqueu-los en un recipient hermètic o embolicar-los en plàstic després de refredar-los. Refrigerar fins que sigui necessari. Quan estigui llest per servir, microseu els pastissos durant aproximadament 30 segons, depenent de la potència del forn de microones.
Troba els millors aliments especialitzats en gourmet, subministraments i estris de cuina
Top Ten Gourmet Food Shops
Els millors llocs per comprar carns d'alta qualitat: carn de res, carn de porc i xai
On comprar els millors mariscs
Els millors llocs per comprar eines de cuina en línia
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 852 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 364 mg |
| Sodi | 435 mg |
| Hidrats de carboni | 93 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 17 g |