Sovint, la gent sorprèn descobrir que aquest plat popular no conté cap tipus de llagosta. El nom prové del fet que un dels ingredients es fa fermentar les mongetes negres , que l' us cantonès utilitza quan es prepara la llagosta cantonesa.
Serveix de 3 a 4
El que necessitaràs
- 1 recepta
- salsa de llagosta
- Gambes de 3/4 lliures (gambeta tigre congelada)
- 1 cullerada de vi d'arròs (o xerès sec)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 3 cullerades d'oli (per escalfar)
- 2 culleradetes de gingebre (picat)
- 1 ceba verda (picada)
Com fer-ho
- Feu primer la salsa de llagosta i la calenta.
- Executeu el gambeta sota aigua corrent calenta fins que es descongeli. Assecar-se amb tovalloles de paper. Shell i devein si és necessari.
- Marinar les gambes al vi d'arròs o el xerès, la sal i la farina de blat de moro durant 15 minuts.
- Escalfeu el wok a foc mitjà-alt a alt. Afegiu l'oli.
- Quan l'oli estigui calent, afegiu el gingebre i la ceba verda. Remoure fins que estigui aromàtic (uns 30 segons).
- Afegiu-hi la gambeta i fregui-la fins que es tornin rosats.
- Empenyeu els gambes als costats de la paella i afegiu-hi la salsa al mig. Porteu a bullir i després barrejar amb la gambeta. Servir calent.