Aquestes nous caramel·litzades cobertes de xocolata comencen amb fruits secs molt daurades, cobertes per una cruixent capa de sucre caramel·litzada i després acaben amb una closca de xocolata suau i agredolcada i un pols de cacau en pols. Aquests fruits secs tenen un sabor gourmet impressionant i fan excel • lents regals o aperitius de festa.
La meva recepta fa una crida a les nous de Brasil, que prefereixo per el seu sabor suau i de grans dimensions. Podeu substituir 1,5 tasses d'ametlles per les nous de Brasil. Alternativament, podeu utilitzar fruites seques més petites si opteu per fer nous racimos en comptes de les femelles de xocolata individuals.
El que necessitaràs
- 1 tassa de nous de Brasil crua
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 1 Tbsp. mantega
- 6 oz. (prop d'1 tassa) xips de xocolata semi o dolços picats
- 1/4 tassa de cacau en pols
- 1 Tbsp. sucre en pols
Com fer-ho
1. Prepareu una làmina de cocció alineándola amb paper d'alumini i polvoritzant la làmina amb esprai de cuina antiadherent .
2. Combineu les nous, el sucre granulat i la mantega en una paella mitjana a foc mitjà. Revuelva contínuament mentre la mantega i el sucre es fon.
3. Continueu remenant mentre es cuinen i es caramelitzen les nous. Seguiu agitant i cuinant fins que el sucre tingui un color ambre clar i les nous estiguin torrades d'or, uns 8 minuts.
Mireu amb atenció cap al final perquè no es cremen.
4. Una vegada que les fruites se caramelitzen, retireu la paella del foc. Aboqui les tires a la planxa preparada i utilitzeu una forquilla per separar les femelles i assegureu-vos que cap d'aquestes es toqui. Deixeu que les fruites seques es refredin i es endurezca per complet, uns 15 minuts.
5. Mentre les nous es refredin, prepara la resta dels ingredients. Combineu el cacau en pols i el sucre en pols en una borsa Ziploc de mida gal·lina i deixeu-vos apartar per ara.
6. Col·loqueu la xocolata en un recipient gran amb microones. Microones fins que es fongui, remenant després de 45 segons per evitar el sobreescalfament.
7. Una vegada que els fruits secs estiguin frescos, retireu-los de la safata de cocció i descompteu les restes de caramel. Aboqui les nous a la xocolata i remeneu fins que estiguin coberts. Refrigerar el plat durant un minut per començar a fixar la xocolata, remoure i remoure de nou. Repeteix una o dues vegades més, fins que la xocolata ha format una capa gruixuda al voltant de les nous individuals.
8. Aboqui les tires cobertes de xocolata al Ziploc amb el cacau en pols i el sucre en pols. Sacseja la bossa per embolicar les nous, i massatge el caramel entre les mans per separar les nous i abricar cada femella amb la pols. Una vegada que totes les femelles estiguin separades i recobertes, aboqueu-les en un filtre per separar la pols restant.
9. Aquests fruits secs es poden emmagatzemar durant diverses setmanes en un contenidor hermètic a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 65 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 5 g |