El caramel de xai blanc d'anacard té un gust de sucre fosc i profund, que complementa els anacards salats i la xocolata dolça blanca. El sucre morat i la temperatura de cocció alt donen al toffee un sabor fumat i ric que és molt més profund que els cafès tradicionals. Les nous agreguen cruixits i sabor, i la xocolata blanca la vincula amb una dolça riquesa.
El que necessitaràs
- 1 mantega de mantega (2 pals o 8 oz)
- 2 tasses de sucre marró envasat
- 1/3 tassa d'aigua
- 1/4 cullerada. sal
- 1 cullerada. vainilla
- 2 tasses d'anacard salat, picat, ús dividit
- 12 oz. xips de xocolata blanca
Com fer-ho
1. Prepareu una làmina de cocció alineándola amb paper d'alumini i polvoritzant la làmina amb esprai de cuina antiadherent .
2. Col·loqueu la mantega, el sucre, l'aigua i la sal en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Remoure fins que el sucre es dissol i la mantega es fon.
3. Inseriu un termòmetre de caramel i continueu cuinant, remenant amb freqüència, fins que la temperatura llegeixi 295-300. Una vegada a la temperatura adequada, retireu la paella de la calor i afegiu la vainilla i 1,5 tasses d'anacard, reservant la resta per a més tard.
Remeneu fins que estigui ben combinat.
4. Abocar el caramel a la planxa preparada i estendre'l a una capa molt fina. Deixa que s'estableixi a temperatura ambient fins que sigui completament dur.
5. Col·loqueu la xocolata blanca en un recipient a força de microones i al microones fins que estigui fos, remenant-se cada 30 segons per prevenir el sobreescalfament.
6. Difondre la meitat de la xocolata blanca sobre el toffee, estenent-la en una capa suau i uniforme. Espolvoreu la part superior amb la meitat dels anacards restants i premeu suaument per adherir-los a la xocolata. Refrigerar el toffee per posar la xocolata, uns 10 minuts.
7. Un cop fixat, pelar la fulla de la part posterior del toffee, invertir-la i estendre la xocolata blanca restant a l'esquena, espolvorant la part superior amb anacards picats. Refrigerar el caramel una vegada més per fixar la xocolata blanca.
8. Una vegada que la xocolata és ferma, trenqueu-la en petites peces irregulars a mà. Si la seva casa és bastant fresca, el caramel de xai de cacau blanc es pot emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient. Si és bastant calent, el millor emmagatzemat a la nevera fins a una setmana. Per obtenir un millor sabor i textura, serviu a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 187 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 60 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |