Aquesta saborosa recepta sandwich de falafel d'estil NYC està inspirada en els restaurants orientals orientals de 24 hores que recorren els carrers de Brooklyn i Manhattan. Les boles de falafel fregides fresques, les verdures escabetxades, les herbes, el iogurt grec i un apòsit ràpid i senzill de tahini d'all llimona s'omplen en una pita calenta i es guiada amb salsa calenta si es desitja.
Vols un sandvitx mediterrani ple de carn? Proveu aquest sandvitx de xai o aquesta recepta de pollastre souvlaki.
El que necessitaràs
- Per al Falafel: (requereix més que la recepta)
- 1 pot cigrons (escorreguts i esbandits)
- 1 grapat julivert
- 1 cilantro de grapat
- 2 claus d'all
- 1/2 ceba
- 1/2 cullerada. comí
- suc de mitja llimona
- 1 cullerada. farina
- 1 cullerada. sal
- 1 tapa de flocs de pebrot vermell
- 1 oli vegetal per a fregir
- Per a l'apòsit d'alls de llimona Tahini: (requereix més que la recepta)
- 2 cullerades. Tanini
- 1/2 dent d'all (picat finament)
- 1/2 cullerada. oli d'oliva
- 1/2 cullerada. julivert (picat)
- suc de 1/4 de llimona (o més)
- 1/2 cullerada. aigua per ajustar el gruix
- Per al sandvitx:
- 1 pita (escalfada)
- 1 cullerada. ceba vermella (picada)
- 1 cullerada. matolls de pastanaga
- 1 cullerada. cogombre (picat)
- 1 cullerada. tomàquet (picat)
- 1 cullerada. Remolatxes en conserva (picades)
- 1 cullerada. alls picats (picats)
- 1 cullerada. cigrons
- 1 pinch de julivert fresc (picat)
- 1 pinch d'anet fresc (picat)
- 1 vinagre de vi negre
- 1 cullerada. iogurt grec senzill
- 4 boles de falafel
- 2 cullerades d'alls de llimona Tahini Dressing
- Opcional: la teva salsa calenta favorita
Com fer-ho
Per al Falafel:
- Comenceu afegint els cigrons a un processador d'aliments i al pols fins que quedi en brut.
- Afegiu-hi el julivert, el coriandre, l'all, la ceba, el comí, el suc de llimona, la farina, la sal i els pebrots de pebrot vermell i el pols fins que tots els ingredients estiguin picats i no purats.
- Condimentar amb sal al gust. Col·loqueu la barreja a la nevera.
- Escalfeu l'oli a 375 F.
- Una vegada que l'oli estigui calent, retireu la barreja de falafel de la nevera i introduïu-los en petites boles sobre la mida d'una bola de ping-pong.
- Afegiu-hi uns quants a l'oli calent, assegurant-vos de no omplir-los, i cuinar fins que quedi daurat, uns 3 minuts.
Per al vestir d'all Tahini:
- En un bol petit, bata els tahini, l'all, l'oli d'oliva, el julivert picat i el suc de llimona.
- Afegiu aigua, poc a poc, fins que es produeixi el gruix desitjat. Condimentar amb sal al gust. Deixeu-ho assegut almenys 10 minuts abans d'usar-lo.
Per al sandvitx:
- Comenceu amb un escalfament de pita. Mentrestant, en un bol petit, afegiu ceba, pastanaga, cogombre, tomàquet, conserves de remolatxa, alls, cigrons, julivert, anet i vinagre de vi negre i sal al gust.
- Afegiu el iogurt grec al mig de la pita calenta i la part superior amb la meitat de la barreja de verdures escabetxades. Afegiu boles de falafel, ajos de llimona, i la resta de la barreja de verdures en vinagre. Afegiu una salsa calenta si ho desitja.
- Doblegueu pita per la meitat i useu paper d'estamell per mantenir la meitat del sandvitx embolicat. Peleu l'argila mentre ho mengeu, com si fos un burrito!