Una peça central meravellosa per a qualsevol taula de Nadal ha de ser el Five Five Bird Roast. Aquest mètode històric d'omplir un ocell desossat amb un altre, amb un altre, i així successivament, crea un rostit meravellós per a les teves celebracions.
A menys que siguis un carnisser mestre o molt adepto amb les aus, compreu el vostre rostit preparat per cuinar a casa. La mà preparada per 5 ocells torrats en aquesta recepta es feia a l'ordre de James Alexander Foods amb la gamma local de Turquia, Faisà, Pollastre, Ànec Mallard i Paloma de Fusta, combinada perquè cada ocell cuini el següent a l'interior i els sucs es combinin exquisidament.
Els ocells d'aquesta recepta tenen un fort sabor, així que serveixen amb una salsa simple (instruccions a continuació) i verdures rostides que trieu.
El que necessitaràs
- Five Bird Roast (preparat però sense coure ***
- 3/4 tassa (150 ml) de vi blanc
- 1 litre de stock (
- pollastre )
- Opcional: gelatina de grosella negra
- Sal a gust
Com fer-ho
Com cuinar un Five Bird Roast
- Preescalfeu el forn a 375F / 190C o 180C / marca de gas 5 per a forns assistits per ventiladors.
- Calculeu el temps de cocció a 50 minuts per quilo de rostit.
- Deixar que el rostit arribi a la temperatura ambient durant almenys una hora - mai es cuini directament de la nevera. Poseu el rostit sec amb paper de cuina i col·loqueu-lo amb una safata de rostir gran. Condimentar bé amb sal i pebre.
- Tapa la safata amb una carpa llisa de paper d'alumini i col·loqueu-la al mig del forn preescalfat. Asada per al temps calculat bastant amb els sucs cada 30 a 40 minuts.
- Retireu la carpeta d'alumini 30 minuts abans que finalitzi el temps de cocció per fer pentinar-se la pell i posar-se nítides
- Comproveu que el rostit estigui cuit introduint una broqueta al centre, els sucs haurien de quedar clars. Si són una mica roses, doneu-los 15 minuts més i torneu a comprovar-los.
- Traslladar-se a un plat de servir i tapar-lo amb paper d'alumini i deixar-lo reposar durant 15 o 30 minuts abans de tallar-lo.
Fer una mica d'aus de corral simple:
- Aboqui tots els sucs de l'estany a la cassola en un bol o gerra. Escolliu tot el greix que flotarà a la superfície i es descartarà.
- Col·loqueu l'estany de la tostada en què es cou l'ocell a foc lent a la part superior de l'estufa, afegiu-hi una cullerada de farina i remeneu-lo per tal de retallar tot el sediment de la llauna. Cuinar per un minut.
- Aboqui el vi sec i remeneu bé i afegiu el 1 litre d' estoc de pollastre . Fer bullir i cuinar a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu els sucs de carn, menys el greix, torneu a bullir i cuidi uns altres 3 minuts. Colar i servir. Per obtenir una salsa més rica, afegiu dues cucharaditas de gelatina de gerd, remoure fins que es dissolgui, a continuació, colar un tamís fi a un vaixell de salsa o un gerro de servei.
Rostits per a ocells de Nadal disponibles a www.jamesalexanderfoods.co.uk .