No dubteu a substituir la fettuccina italiana o linguini si no hi ha fideus d'ou.
Serveix de 2 a 4
El que necessitaràs
- 1/2 quilo de gambes crues, descascades i cobertes
- 2 culleradetes d'arròs xinès o xeri sec
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 1/2 lliura de fideus d'ou xinès
- 1 1/2 culleradeta d'oli de sèsam, o segons sigui necessari
- 1 pebrot vermell
- 1 3,5 onces poden fer brots de bambú
- 1/2 tassa de col Napa triturada
- 2 o 3 rodanxes de gingebre, per fer 2 culleradetes
- 1/4 de tassa de cacau casolà o de botiga de baix contingut en sodi
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 1 cullerada
- salsa lleugera de soja
- 1/2 culleradeta de sucre granulat, o al gust
- 6 cullerades d'oli per fregir
Com fer-ho
- Esbandida les gambes sota aigua calenta i es neteja amb tovalloles de paper. Tallar a la meitat longitudinalment si ho desitja. Afegiu-hi el vi d'arròs i la farina de blat de moro a la gambeta, utilitzant els escuradents per barrejar-la. Marinera la gambeta durant 15 minuts.
- En una cassola gran, afegiu prou aigua per tapar els fideus i bullir. Afegiu els fideus, remenant-se per separar-los. Cuinar fins que els fideus estiguin al dente - tendre, però encara ferm. Escórrer bé. Esbandida amb aigua freda, escorreu de nou i llenceu amb l'oli de sèsam.
- Tallar el pebrot vermell a la meitat, treure les llavors i tallar-les en tires fines de 2 polzades de llarg. Esbandida els brots de bambú per eliminar qualsevol sabor "tinny". Escórrer i tallar a la meitat. Destrueix la col. Picar el gingebre fins que tingui 2 culleradetes.
- En un recipient o un recipient de mesurar, combineu els ingredients de salsa (brou de pollastre, salsa d'ostres, salsa de soja i sucre) i reserveu-la.
- Escalfeu el wok a foc mitjà-alt a alt. Afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu el gingebre i es refreda breument fins a aromàtic (uns 30 segons). Afegiu la gambeta. Remoure fins que es tornin rosats. Treure del wok.
- Calenta 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu la col destrossada i els brots de bambú. Remoure durant un minut i afegir el pebrot vermell. Revuelva-ho durant un minut i elimineu-lo del wok.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli al wok. Afegiu els fideus i la salsa. Reduir la calor a mitjà per donar temps als fideus per absorbir la salsa. Afegiu les gambes i verdures de nou a la paella. Calenta i serveix calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 290 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodi | 1.311 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 20 g |