Cuina i cultura vietnamita
És l'ús abundant d'herbes i verdures fresques que estableixen la cuina vietnamita a part dels seus veïns del sud-est asiàtic. El menjar vietnamita és una barreja saludable de sabors lleugers i refrescants amb molt pocs greixos afegits.
Els vietnamites volen embolicar parts de les seves menjades al paper d'arròs i les fulles d'enciams: les gambetes a la planxa, la carn a la brasa, el pollastre fregit són tots bons candidats per al farcit, encara que de vegades només s'utilitzen verdures i herbes com la menta, l'alfàbrega i el coriandre.
El rotllo de primavera , que ha arribat a personificar el menjar vietnamita, és, de fet, un aperitiu favorit en la majoria dels menús vietnamites.
Moltes herbes i verdures fresques
Les herbes fresques i les verdures com les coles de soja són obligatòries amb el famós pho vietnamita (pronunciat avet) o la sopa de fideus de carn . Es poden afegir a la sopa calenta o fresca fresca, en realitat no importa. Pho ha existit durant 100 anys com un plat tradicional d'esmorzar, però avui en dia es menja tot el dia.
La cuina vietnamita es basa molt en els xinesos, que van governar el país des del 111 a. C. durant 1.000 anys i van deixar els seus mètodes de cocció per escalfar, fumar, estofat i estofat en olles de fang.
Els francesos, que eren allà per menys d'un centenar d'anys, van adscribir a la vietnamita la seva baguette i també les seves patates, que el vapor vietnamita en plàtan surt i localitza amb l'addició de chiles i cebes. Un altre gran llegat dels francesos podria haver estat el Pho, que alguns creuen que es van originar a l'estofat de carn francès, anomenat pot au feu .
Cuines regionals
Les cuines regionals a Vietnam varien. La regió més severa del nord és coneguda pels seus típiques guisats. Aquesta és l'àrea que van ser conquerides pels xinesos al segle II aC i on viuen la majoria dels grups ètnics del Vietnam. El cuinar és un estil popular de cuinar aquí, una semblança que comparteix amb els xinesos.
La regió central de Vietnam és la llar de la cuina imperial. Amb Hue, l'antiga capital real, situada aquí, no és d'estranyar que els aliments aquí siguin molt refinats, com els antics xefs del tribunal que solien cuinar-los, i que s'adaptessin a un rei. Les porcions delicades es serveixen en múltiples cursos.
Al Sud, on és més tropical, la cuina pren depèn dels de la veïna Tailàndia, Cambodja i també a Malàisia. Rics amb mariscs frescos, els aliments aquí mostren una mica més d'influència índia i es esparden generosament amb xilis, llet de coco i una varietat d'herbes i espècies.
Salsa de peix
Igual que amb molts altres països del sud-est asiàtic, no es pot menjar un paquet sense salsa de peix, anomenat nuoc cham a Vietnam. Els locals combinen la seva salsa de peix amb xilis picats, all, sucre i suc de llimona, una salsa anomenada nuoc mam pha , per a un equilibri perfecte dels gustos dolços, salats, àcids i picants. Aquesta és una salsa de salsa preferida que és prou versàtil per acompanyar pràcticament qualsevol plat vietnamita.