Ja sigui que busqueu una alternativa de latak de patates per a Hanukkah, o voleu una caiguda de temporada o d'hivern, aquests Butternut Squash Latkes amb melmelada caramel·litzada de fonoll s'adapten a la factura. A diferència de les creps de patates , que són les millors quan es fregeixen en una paella, en realitat es beneficien d'una estona al forn. No només són més saborosos (tendeixen a cremar-se o esquinçar-se quan s'escalfa la paella), també són més senzills de preparar-se i tot el lot està preparat per servir alhora.
Tingueu restes de fonoll? Utilitzeu-lo com a condiment sandvitx! Penseu cheddar i formatge a la graella a la poma, o el pollastre a la brasa i l'arugula.
El que necessitaràs
- Per als Latkes Squash Butternut:
- 1 (2 1/2 lliura) de carbassa de butternut (pelada, sembrada i tallada en grans trossos)
- 1 ceba mitjana (retallada, pelada i acorralada)
- 2 ous grans
- 1/3 tassa de farina de tot ús
- 1 culleradeta de sal fina
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra (dividit, més extra per a regats)
- Per al Fennel Jam:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1 lliçó de fonoll (prop de 2 bulbs mitjans, tallats i tallats en rodanxes)
- 1/4 tassa de suc de taronja
- 2 cullerades de sucre morena
- Sal marina a gust
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
Com fer-ho
Primer, feu la melmelada caramel·litzada de fonoll:
- En una paella de xef o una paella de fons pesat i gran, fixada a foc mitjà i mitjà, calenta l'oli. Afegiu el fonoll de rodanxes, remenant i tornejant ocasionalment, fins que el fonoll s'adapti i comenci a caramelitzar, uns 10 minuts.
- Afegiu el suc de taronja, espolseu-lo amb el sucre morena i continueu cuinant. Remoure amb freqüència, fins que el sucre es fon i el fonoll marró, uns 3 o 5 minuts més.
- Treure del foc i saciar a gust amb la sal de mar i el pebre negre. Traslladar-se a un recipient i reservar-lo.
Fes els Latkes:
- Preescalfeu el forn a 425 F. Col·loca dues fulles de forn grans i rimes. Deixar de banda.
- Utilitzeu un ratllador de caixa o un processador d'aliments equipat amb un disc de trituració, agafeu la carbassa i la ceba.
- Transfereixi les verdures triturades a un bol gran. Utilitzeu una tovallola neta o tovalloles de paper per eliminar la humitat de les verdures triturades.
- Afegir els ous i barrejar-los bé. Espolvoreu de manera uniforme amb la farina, la sal i les herbes (si n'hi ha), i barrejar-les bé.
- Regueu 2 cullerades d'oli d'oliva a cada un dels fulls per a forns folrats pergamins. Utilitzeu un raspall de pastisseria o la part posterior d'una cullera per estendre l'oli de forma uniforme sobre la superfície de cada full. Utilitzeu una cullera de 1/4 tassa o cullera de sopa, escalfeu la massa i deixeu-la caure sobre les fulles de forn. Apliqueu els lletres lleugerament.
- Feu lliscar les làmines de cocció al forn i coure-les durant 15 minuts, o fins que les orillas i les arestes comencin a brunir.
- Retireu-la del forn, bolqueu-vos els latkes acuradament amb una espàtula i tregui-la durant 10 a 12 minuts més o fins que es cuidi i es dourti a banda i banda.
- Servir calent amb melmelada de fonoll caramel·litzat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodi | 580 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |