El espaguetis Karashi mentaiko i espinacs és una recepta molt senzilla que es pot assabentar en menys de 20 minuts per menjar ràpidament. Combina cebes saltejades, espinacs i ous de bacallà picants japonesos, o karashi mentaiko, amb fideus espaguetis.
El que necessitaràs
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1/2 cullerada de mantega sense sal
- 1/4 tassa de ceba groga picada
- 1/2 tassa de fulles d'espinacs
- 1 a 2 tasses de fideus espaguetis cuits (blat normal o sencer)
- 1 tros de karashi mentaiko, mentaiko o tarako
- un raig de pebre blanc
- Kizami nori
- (algues llesques tallades), guarnició opcional
- Shiso (fulla de perilla), xiffonat, guarnició opcional
Com fer-ho
- Bullir els fideus amb espaguetis durant 8 minuts o fins al dente. Escórrer i reservar.
- Traieu la fina membrana del sac de mentaica i descarteu-la. Deixeu de banda els ous només.
- En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu la mantega per fondre's. Afegiu la ceba picada i salteu fins que estigui translúcid.
- Redueix la calor a mitjà. Afegiu la pasta cuita a la paella i l'abric amb oli d'oliva, mantega i ceba. Afegiu fulles d'espinacs per a nadó i llenceu-lo fins que no hi hagi gaudit. Afegiu una mica de pebre blanc.
- Traieu la paella de la calor. Barrejar en mentaiko cru fins que els fideus espaguetis estiguin recoberts uniformement amb ous de bacallà. Si preferiu fer-ho bé, simplement barrejar-lo amb la pasta a foc mitjà i cuinar-lo fins que l'oca es torneu de color rosa pàl·lid, indicant que es cou.
Informació adicional:
La pasta d'estil japonès, com aquesta, es coneix com pasta wafu i es diferencia de la pasta tradicional italiana, principalment pel tipus d'ingredients japonesos utilitzats i les combinacions d'aquests ingredients.
Un dels plats de pasta de wafu japonesos més comuns és el espagueti mentaiko. És molt fàcil de preparar perquè té pocs ingredients i es pot servir ous de bacallà crues o totalment cuites, o en algun lloc intermedi. De debò a les preferències personals.
L'oca de bacallà es prepara eliminant les diminutes cabres de la membrana o el sac exterior prim, i després es barreja amb la pasta del foc, per a una textura més cremosa, o la gallina està completament cuita i saltejada amb la pasta. Proveu-ho d'una altra manera i vegeu el que prefereixes. També es pot substituir el karashi mentaiko amb tarako o mentaiko.
L'addició de mantega a aquesta recepta crea un plat rics i, com a tal, aquest plat és a vegades més ben servit com un petit platet de pasta en un plat multipropòsit o com aperitiu. Opcionalment, la mantega es pot ometre completament per una opció més lleugera.