La majoria de les receptes de pollastre de Marsala requereixen que el pollastre s'aprofiti abans de cuinar, però aquesta recepta de pollastre de Marsala utilitza el pit sencer per obtenir una versió més petita i fàcil. Chicken Marsala és un plat clàssic en restaurants italians i americans, i ara pots fer una versió deliciosa a casa.
Si decidiu donar-li una gana a Marsala, assegureu-vos de comprar un vi de Marsala regular i no la versió de postres dolça.
El que necessitaràs
- 4 llesques de pa italià
- 4 pits de pollastre desossats, amb pell sobre
- Sal i pebre negre mòlt a gust
- 2 Tbs.
- oli d'oliva
- 8 grans bolets blancs o cremine, tallats en rodanxa fina
- 1 escalunya, picada finament
- 1 dent d'all, picat
- 1 1/2 Tbs. farina per a tot ús
- 1 1/2 tassa
- Vi de Marsala
- 2 1/2 tasses de pollastre
- 3 Tbs. mantega fred, tallada en trossos petits
- 2 Tbs.
- julivert fresc picat
Com fer-ho
1. Torrar el pa italià a rodanxes fins que estigui daurat i aparti-ho. Condimentar els pits de pollastre amb sal i pebre a banda i banda. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt fins que calenta. Col·loqueu el pollastre al costat de la pell a la paella i asseu-lo durant 5 minuts. Gire el pollastre i coure uns altres 5 minuts o fins que acabi de cuinar. Treure el pollastre a un plat i reservar mentre fa la salsa de pollastre de Marsala.
2. Afegiu els bolets i una mica de sal a la paella calenta, reduïu la calor a mitjà i fregiu els bolets fins que comencin a suavitzar-los i deixar-los anar. Continueu cuinant i remenant fins que el líquid s'evapori i els bolets comencin a brunir. Afegiu els escalunyes, l'all i la farina. Cuinar, remenant constantment, durant 3 minuts. Afegiu acuradament la Marsala (pot acumular-se el que està bé), apagar la calor fins a dalt, i cuinar, remenant sovint, durant 2 minuts. Afegiu l'estoc de pollastre i es cou, remenant de tant en tant, fins que la salsa comenci a reduir-se i espessir, uns 3 minuts.
3. Reduïu la calor a molt baixa, i afegiu els pits de pollastre a la paella. Llençar a la salsa per a abricar i tornar a escalfar el pollastre. Col·loqueu una llesca de pa torrat en plaques individuals. Apagueu el foc i col·loqueu cada pit de pollastre damunt d'una llesca de pa torrat.
4. Afegiu el julivert i la mantega a la salsa calenta a la paella i la mantega fins que la mantega desaparegui. Ajustar el condiment amb sal i pebre negre mòlt a gust, cuinar la salsa sobre la part superior i servir al pollastre de Marsala immediatament.
Notes i suggeriments de recepta
• Aquest Pollastre Marsala és molt servit amb arròs al vapor, pasta, fideus o simplement amb una amanida verda arrodonida.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1619 |
| Greix total | 89 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 37 g |
| Colesterol | 441 mg |
| Sodi | 1.132 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 141 g |