La recepta és senzilla: enganxa una llauna de cervesa a la cavitat d'un pollastre sencer, poseu-vos a la graella o a la paella i Viola. tens pollastre a la cervesa . Però sovint és el més senzill d'ingredients i receptes que mostren el camí cap a les possibilitats més interessants.
Una pregunta recent publicada al fòrum About Beer de Derrick Riches, About's Guide to Barbecue and Grilling, em va inspirar a considerar diferents cerveses que es podrien utilitzar en una recepta de pollastre amb cervesa.
Les opcions són tan nombroses com diferents tipus de cervesa. Per descomptat, la major part de la cervesa es ven a l'ampolla, per la qual cosa haureu de comprar una mica de cervesa a les llaunes i guardar-ne les llaunes, però des d'allà es fa front a una selecció il·limitada de cerveses per utilitzar.
Derrick va esmentar que havia sentit una forta decisió que seria una mala elecció per a un pollastre de cervesa, ja que aportaria massa amargor. Tenint en compte l' àmplia varietat de solucions , tot i això, això simplifica massa la qüestió. Guinness, fàcilment el més popular del món, tindria una mala elecció, com ho faria la major part del temps. Però els postres dolços o els farcits de civada podrien fer un molt bon pollastre. Estic pensant específicament en un dels meus postulats preferits, Kalamazoo Stout de Bell, però probablement hi ha bastants estols i porters que serviran bé aquesta recepta. Penseu la xocolata i el pollastre, hmmm.
Quan es cuini amb pollastre gairebé sempre afegeixi llimona si la recepta ho demana o no.
Els cítrics agres sols fan que els sabors cobrin vida. Llavors, per què no algunes cerveses agreujades? Els lectors habituals sabran que qualsevol esment de la cervesa agraçada fa que la meva ment passi al rei de la cervesa agra - Berliner Weisse . Aquesta cervesa sens dubte farà que el pollastre s'aixequi i cridi! Una altra opció interessant seria la cervesa lleugera, la gran cervesa agredolça de Bèlgica, o la cervesa marinera de Flandes, que aportaria el sabor amarg juntament amb algunes complexitats interessants de la malta i la vella cervesa al pollastre.
Francament, no estic segur de si això seria bo o no, però sens dubte seria interessant provar.
Un camí més segur per anar seria amb rics cerveses de maltes que són baixes en llúpol. Estic d'acord amb la premissa que els sabors amargs tendiran a disminuir el pollastre de la cervesa. IPA i Barley Wine serien bones opcions, però l'altre extrem dels estils de cervesa britànics, marrons i suaus ales seria ideal. Aquestes cerveses sovint són ricas en malalt i són meravellosament complexes des de l'envelliment o la barreja. D'aquesta manera, fabriquen cerveses grans per cuinar i opcions naturals per a aquesta recepta. Una manera fàcil de trobar un exemple del que estic parlant és Newcastle Brown Ale.
Els alemanys fan la seva part justa de cerveses ricas i malmeses que funcionarien bé. Bock , Double Bock, Oktoberfest, Alt i Weizenbock afegirien uns sabors molt interessants per al pollastre. Un estil, en particular, Rauchbeir, seria un ocell realment emocionant. Rauchbeir, o cervesa fumada, de vegades pot ser difícil de trobar però val la pena buscar en aquest cas. Quan el gra utilitzat per preparar Rauchbeir és assassinat, alguns d'ells es fumen de la mateixa manera que fumen la carn. La cervesa resultant és una cervesa sorprenent amb sabors profunds i amplis. Es detecten regularment notes de cuir, esquerdes i sòl.
Parleu d'un pollastre interessant!
Derrick també va esmentar hefeweizen que podria fer un bon ocell. Personalment mai he estat cuinat amb cervesa de blat i em pregunto si la calor destruiria els delicats sabors d'aquest estil. Moltes cerveses de fruites, però, comencen amb la cervesa de blat i faran uns pollastres a la brasa realment interessants. Sempre hi ha el blat de gerds omnipresent que probablement pugui recollir un nebulós ple de cans al vostre pub de cervesa local, especialment durant els mesos d'estiu. Algunes cerveses de fruites interessants per provar amb el pollastre: la piràmide d'albercoc Weizen, el rosat de maduixa de Pete, el grosella d'ovella i el blat de moro, i Lindemans Framboise. O potser podria saltar la cervesa per complet i provar-ho amb una Sidra Woodchuck.
Però hi ha una cervesa que m'ha desconcertat ja que va aparèixer a l'escenari. La cervesa de pollastre pot ser la raó, de manera còsmica, que es va crear la "Chili Pepper Beer".
Aprofita la culata de la teva polla i estic segur que estaràs en un bon ocell!
Aixequeu el vell 'Weber i proveu-ho. Hi ha tot un món de cervesa per escollir. Tant de bo, us he donat algunes idees. Si proveu algun dels meus suggeriments, m'agradaria saber com els va resultar.