Les variacions americanes afegeixen cítrics i espècies
Hefeweizen, la cervesa original del blat , segueix sent una de les més conegudes entre els molts estils de cervesa disponibles comercialment. Es va originar a Alemanya i es pot reconèixer com la cervesa nebulosa i pàl·lida que deixa una gran quantitat de llevat en un got buit.
Hefe es tradueix com a llevat i weizen es tradueix com a blat. El llevat del nom es refereix al fet que aquesta cervesa sense filtrar roman ennuvolat gràcies al llevat suspès.
Aquest llevat també aporta qualitats úniques a l'aroma i el sabor dels hefeweizen.
Hefeweizen definit
Hefeweizen (pronunciat hay-fuh-veyt-ssenn no haffie-vi-zon ) és la paraula més popular entre els nord-americans pel que els alemanys anomenen més pesats o més bells . Aquest estil precedeix lagers i ales pàl·lides. Weissbier, que significa "cervesa blanca", inicialment va descriure les cerveses de blat perquè eren més pàl·lides a les cerveses elaborades a Alemanya.
Les cerveses de blat estaven entre les prohibides sota la llei de puresa alemanya coneguda com Reinheitsgebot . Fundada el 1516, bàsicament, només es permetia la producció de cerveses sense addició ni grans d'ordi. A causa de la popularitat entre els royalties, va ser el primer estil de rebre una exempció.
Hefeweizen Produït
Aquesta cervesa búlgara de blat típicament conté almenys un 50 per cent de malts de blat, encara que alguns poden arribar a una proporció del 70 per cent de blat a l'ordi. L'estil d'alta fermentació designa hefeweizen com una cervesa .
En general, es tracta d'una cervesa cruixent i potable amb un contingut d'alcohol baix o moderat. El llevat suspès li confereix a la hefeweizen la seva característica més notable, una aparença nebulosa.
Encara que molts cerveceros produeixen hefeweizen, es pot utilitzar un perfil de sabor diferent per descriure aquest estil . Els hefeweizens clàssics es destaquen com dolços i afruitats amb notes de banana i clau.
Alguns fins i tot tindran una xiclet o un vellut de vainilla. És una cervesa de blat, pel que és pesat i té un cos ple.
Els hefewizens americans no estan subjectes a la estricta legislació de producció alemanya, per la qual cosa varien una mica més de sabor, amb algunes cerveseres que utilitzen una varietat de llevat diferent a la que exigeix la recepta alemanya i alguns afegeixen cítrics o espècies.
Hefeweizen consumit
Les cerveses de blat s'ofereixen millor en un estil de vidre específic, anomenat vidre de mantequilla . Sembla un tulipa modificat amb una base estreta que s'obre cap a un mig més ample i després es torna a tapar lleugerament a la vora. La forma ajuda a formar el cap blanc desitjat quan s'aboca la cervesa.
Per abocar hefeweizen, mantingueu el vidre en angle i lentament aboca la cervesa fins que el cap arribi a la vora. Espereu que l'escuma s'estableixi i, a continuació, gireu la cervesa que queda a l'ampolla per agitar el llevat i continueu vessant.
Hefeweizen gaudeix del millor fred i en un got que s'ha aclarit en aigua freda.
S'ha convertit en un costum americà de servir hefeweizen amb una falca de llimona . Els tradicionalistes i els bavaresos deixen de mirar aquesta pràctica perquè creuen que els cítrics disminueixen el veritable gust de la cervesa i impedeixen la creació d'un cap d'escuma perfecte.
Hefeweizen Explore
Aquí hi ha uns quants hefeweizens per intentar començar a explorar aquest exemplar de blat:
- Erdinger Weissbier
- Gos volador Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen