On es pot obtenir la cervesa més freda de la ciutat? Probablement es pugui anomenar quatre o cinc llocs que tenen "la cervesa més freda de la ciutat" ara mateix. Ahir, vaig veure una cadena local de botigues de conveniència que havia estat votada amb la cervesa més freda de la ciutat. No recordo veure aquesta mesura a la papeleta durant les últimes eleccions.
Hi ha algun sentit per a aquesta estratègia de màrqueting. El lager pàl·lid encara és l' estil de cervesa més venut.
Aquest cosí lleuger de Pilsner serveix millor a temperatures que s'apropen a la congelació. Però, això és només un estil. Hi ha molts tipus diferents de cervesa i, com el vi, hi ha una temperatura de servei apropiada diferent.
Per què, podria estar preguntant, això passa? Per tenir una reputació com la beguda de l'home comú, la cervesa és sorprenentment delicada en sabor i aroma. Una cervesa ben equilibrada és una barreja precisa de sabors dolços, amargs i, de vegades, amargs. La temperatura adequada presenta aquests sabors equilibrats en la forma que el cervecero pretenia quan es proposava elaborar la cervesa. La temperatura equivocada pot accentuar alguns aspectes del perfil d'aroma / aroma i emmascarar els altres, fent que la cervesa no tingui gens semblant al cervecero. Per experimentar la cervesa de la forma en què es va dissenyar originalment, convé tenir en compte les pautes de temperatura de servei.
Hi ha un mite persistent entre els bevedors de cervesa americans que la cervesa britànica se serveix "calenta", que significa a temperatura ambient.
Aquest no és el cas, de fet, gairebé cap cervesa s'adapta adequadament a la temperatura ambient. No obstant això, moltes cerveses britàniques, especialment aquelles que entren en la categoria de cervesa o cervesa real segons la prescripció de CAMRA, es serveixen a temperatures de celler, a 12-14 C (54-57 F), això és sens dubte més fresc que la temperatura ambient.
En comparació amb la cervesa més freda de la ciutat, però, és molt calenta.
Llavors, com es determina la temperatura òptima de servei d'una cervesa? Amb els nombrosos estils disponibles ara, pot ser una mica aclaparador de tractar de mantenir tot recte al capdavant. Una regla molt descuidada seria que les ales solen ser millors a temperatures en el costat més càlid i lagers en el costat més fresc. Hi ha, per descomptat, llistes més precises que especifiquen la temperatura de servei per a diversos estils de cervesa, aquesta a RateBeer.com és una bona referència. Alguns cervesers són prou bons per fer suggeriments de temperatura de servei aquí mateix a les etiquetes de les seves cerveses.
La resposta real, però, és el que t'agrada? És fàcil perdre's en les regles amb alguna cosa així. Els amants del vi sovint són culpables d'això, insistint que certes varietats es serveixen només a temperatures puntuals, en vasos específics i només amb certs aliments sense espai per a la variació o el gust personal. Per sort, el món de la cervesa és una mica més perdonable la major part del temps. Per tant, tenint en compte les pautes generals, serveixi la seva cervesa, però, com vostè i els vostres companys de beure els agrada. T'agrada el ESB gelat? A continuació, begueu d'aquesta manera. T'agrada la temperatura Helles?
Part superior!
L'única excepció és si vostè està servint cervesa en un pub o un restaurant. En aquest cas, els clients esperen una bona cervesa per servir a les temperatures generalment acceptades. Tindreu més clients satisfets i, com he assenyalat anteriorment, aquestes són les temperatures que els cerveceros pretenen servir a les cerveses.
Un altre punt de consideració sobre les temperatures de la cervesa és la carbonatació . El líquid absorbeix i manté la carbonatació a temperatures més fredes que les més càlides. Així doncs, una cervesa molt freda es mantindrà més carbonatada en un got o ampolla oberta que una més calenta. Aquesta és una preocupació secundària, realment, però alguna cosa a tenir en compte.