L'ingredient especial és super saludable i excel·lent en molts aliments
Sovint, els plats de curri tenen un color daurat. Alguna vegada us heu preguntat què li dóna aquest brillant color daurat? La resposta és la cúrcuma.
Què és la cúrcuma?
La cúrcuma, també coneguda com curcuma en alguns idiomes, es classifica com un rizoma. La definició botànica és la següent: " una tija de planta gruixuda que creix sota terra i té brots i creixents " . La cúrcuma es troba en la mateixa classificació de rizomes que el gingebre i sovint s'utilitzen de manera similar.
La cúrcuma prové de l'Índia i és molt popular en les cuines asiàtiques i en la medicina tradicional. El
Quan les arrels de cúrcuma i gingebre són fresques, es veuen iguals a l'exterior. És important donar-los una bona mirada perquè no es pot intercanviar amb l'altre. En la meva experiència personal, he descobert que la cúrcuma fresca en general és més prim i té una pell externa més pàl·lida. L'arrel de gingebre fresc té una pell clara i groguenca, mentre que la cúrcuma té un to de taronja. Quan es ceba la cúrcuma, es revela el seu bell color orangey daurat. La cúrcuma es ven crua o bullida i seca abans de processar-se en les diferents formes que trobem a la sal d'especies de les nostres botigues de queviures.
Què fa olor i gust de la cúrcuma?
L'aroma de la cúrcuma és terroso i molt més intens que el gingebre. El sabor té una lleugera amargor, seguit per alguns tons terrosos i aromàtics, però en general, el gust es pot considerar lleu.
Realment no hi ha massa diferència en el gust entre l'arrel de la cúrcuma crua i la pols seca i mòlta. En general, l'olor i el gust de la cúrcuma són bastant agradables.
La cúrcuma en si no és picant com un pebrot, i tampoc té aquesta zaldad que té el gingebre; Però s'adiu perfectament amb el gingebre, els xilis i altres ingredients picants.
Encara que el gust no sigui fort, la cúrcuma afegeix un toc agradable a innombrables aliments: no només per al curri.
Què és la cúrcuma?
Usos gastronòmics: a l' Índia i en moltes altres cuines asiàtiques, la cúrcuma s'utilitza com a espai per a plats i begudes. Sovint es combina amb espècies aromàtiques per crear una sèrie de mescles de condiment, com pols de curri i molt més. Ja sigui que feu les vostres pròpies varietats de pastissos o pastes , la cúrcuma sol ser un ingredient anomenat. Moltes receptes de curri utilitzen no només la barreja o pasta d'espècies de curri preparades, sinó també pols de cúrcuma fresc o mòlt. Això fa que el curri tingui aquest color daurat que fa que el plat sigui tan atractiu.
Però sabíeu que no és l'únic curri que rep el color groc de la cúrcuma? L'arrel d'or és un ingredient molt comú en molts dels aliments de la nostra botiga de queviures. S'utilitza àmpliament perquè, de forma natural i econòmica, els aliments ofereixen un color groc atractiu. En alguns casos, la cúrcuma s'utilitza en lloc del safrà ja que produeixen un color molt similar. El truc és prestar atenció a les etiquetes dels aliments perquè no pagueu els preus del safrà per una molinera menys costosa. Els següents aliments poden afegir-hi cúrcuma afegint-los així que aconsegueixen el seu signe de color groc: mostassa, maionesa , iogurt, salses d'amanida, margarina, brou de pollastre i cubs d'embotit , espècies mixtes i molt més.
No és que sigui dolent que la cúrcuma s'afegeixi a molts aliments, de fet, la cúrcuma és bastant saludable; és simplement el fet que cal tenir consciència del que paguen i consumeix.
Tint comercial: A més de pintar aliments, la cúrcuma s'utilitza per a la coloració de teixits i fils.
Usos medicinals i cosmètics: a tota Àsia, i en molts medicaments tradicionals orientals, la cúrcuma és apreciada pels seus nombrosos beneficis per a la salut. L'espècie daurada de "miracle", com de vegades es fa referència, s'utilitza per a les seves propietats antibacterianes i antisèptiques, com antioxidant, per ajudar a combatre la inflamació, a tractar l'artritis, a desintoxicar, a equilibrar el sucre en la sang, a millorar la funció cerebral, malaltia del cor, etc.
La cúrcuma també s'utilitza en règims de cuidado de la pell, ja que ajuda a tractar una àmplia gamma de problemes de la pell i és un tractament de neteja i anti-envelliment.