Scones és el quintessential British teatime treat si sigui part d'un te de la tarda o simplement amb una tassa de te o cafè. La bellesa de les bótes és la recepta bàsica que pot ser millorada una vegada i una altra, prenent el dolç escalivat a salgadura amb l'addició de formatge , afegint diverses fruites seques (Cranberries són un favorit actual) o perfumades com aquesta recepta de Lavender Scones amb un petita pell de lavanda culinària.
La Lavanda converteix un escot senzill, una rodanxa de pa de xocolata o una galleta en una delícia estiuenca, però apropeu-vos amb precaució, afegiu-li massa i embassar-vos el que feu amb l'aroma intens que pot sobrepoderar; menys sempre és més.
El que necessitaràs
- 350 gr (4 tasses) de farina autoconsulta
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 85g (3 oz) de mantega sense fi fred, cub
- 25 g (2 ½ cullerades) de sucre torrador
- 2 culleradetes de lavanda culinària
- 2 grans ous frescos, de rang lliure, lleugerament batuts
- Llet de 100 ml (½ tassa)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 200C / 400F / Gas 6
- Comenceu a refredar un recipient de mescla gran al congelador durant 10 minuts o 30 a la nevera.
- Separeu la farina i la pols de coure junts al bol gran. Afegiu-hi la mantega i fregui-la a la farina treballant amb la màxima rapidesa fins que s'assequi la barreja de pa ratllat, feu-ho el més ràpid possible, de manera que la barreja no es calenta.
- Afegiu el sucre i la lavanda, remeneu-la amb una cullera de metall.
- Reserva 2 cullerades d'ou (per al vidre) i afegiu-la a la barreja amb ¾ de la llet. Utilitzeu un ganivet per a sopar (no les mans) per crear una massa tova, si la massa seca, afegiu una mica més de llet, però tingueu cura de no fer massa massa enganxosa.
- Trosseja la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i amasa suaument i lleugerament per ajudar a suavitzar-se, cuidant-se de no ser massa pesada o pastar massa temps.
- Rodar - de nou amb cura - en un cercle de com a mínim 2 cm de profunditat.
- Col·loqueu un cortador de 6 cm a la bossa de la farina i talleu els rotlles i eviteu torçar el cortador (això pot impedir que els bollos s'incrementin). Reformeu els guarnicions de la massa en una bola i repeteix-la com abans fins que l'utilitzeu tot.
- Col·loqueu-vos junts però no toqueu-vos una safata de forn lleugerament engreixada i tregui les tapes amb l'ou batut. Forn al centre del forn precalentat durant aproximadament 10 - 12 minuts o fins que estigui daurat i aixecat. Comproveu la base de les pinces per assegurar-vos que també sigui daurat.
- Col·loqueu sobre un rack de refrigeració.
Principals suggeriments per fer l'escena perfecta:
Mantingui les mans i tots els equips el més fred possible. Treballi amb rapidesa, de manera que la barreja no s'escalfi massa.
S'utilitza un tallador en lloc de estriat perquè és més fàcil tallar la barreja suau. Mai torneu el cortador.
Mantingueu les bolitas prop de l'altra a la safata de cocció però no es toquen perquè s'aixequin i s'inflinin, estant a prop, ajudaran a mantenir els costats rectes i evitar que caiguin (tot i que si es veuen bastant encantadors i amb prou gust) .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 237 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |